Ингредиенты

• 1 утка весом 1,2–1,4 кг
• 1 стакан пшена
• половина небольшого корня сельдерея
• 1 маленькая морковка
• 1 средняя белая луковица
• 1 маленькая обычная луковица
• 1 средний корень петрушки
• 2 лавровых листа
• 10 горошин душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец
• укроп для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов. Промойте пшено под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте его на дуршлаг и оставьте на 10 минут, чтобы немного просушиться. Далее, извлеките как можно больше подкожного жира из утки, затем измельчите его до состояния около 4 столовых ложек. Нарежьте белую луковицу на мелкие кубики.

• Шаг 2

  В сковороде растопите 2,5 столовые ложки утиного жира на слабом огне. Добавьте лук и обжаривайте его в течение 12 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем всыпьте пшено и продолжайте обжаривать вместе с луком, постоянно помешивая, еще 6 минут. После этого снимите с огня и оставьте остывать.

• Шаг 3

  Поместите целую утку в кастрюлю и залейте большим количеством горячей воды (но не кипятка), чтобы она полностью покрылась. Добавьте разрезанную пополам обычную луковицу (без очистки). На медленном огне доведите до кипения, варите 7 минут, затем достаньте утку и дайте немного остыть. Слить отвар.

• Шаг 4

  Нарежьте утку на порционные кусочки. Овощи — морковь, сельдерей и петрушку — нарежьте произвольными кусками. В большой кастрюле с толстым дном растопите оставшийся утиный жир. Добавьте овощи и обжаривайте их до появления золотистой корочки.

• Шаг 5

  Добавьте утку к овощам, залейте 2,2 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену и возможный жир. Добавьте соль, лавровый лист, душистый перец. Уменьшите огонь до минимального и варите 55 минут. Затем всыпьте пшено и варите до готовности крупы (35–45 минут). Подавайте суп горячим, посыпав рубленым укропом и черным перцем.

Суп из утки с пшеном — это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Благодаря нежному вкусу пшена и богатому бульону из утки, это блюдо подарит вам настоящее удовольствие. Приготовление занимает около двух часов, но результат стоит затраченных усилий. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит традиционные блюда русской кухни и хочет экспериментировать с новыми вкусами.

Этот суп из утки с пшеном — не только вкусное блюдо, но и полезное. Пшено богато клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что делает его отличным источником энергии. Утка содержит много белка и полезных жиров, способствующих здоровью сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию железа, такой суп помогает предотвратить анемию. Однако стоит отметить, что утка содержит довольно много жира, поэтому людям с проблемами желудка или повышенным холестерином лучше употреблять его умеренно. Интересно, что в некоторых регионах России суп из утки с пшеном считается символом уюта и семейного тепла. Также, если использовать домашнюю утку, суп получается особенно ароматным. Еще один плюс — возможность приготовления в большом количестве, что делает его идеальным для праздников или семейных обедов. Минусом может быть длительность приготовления, но результат того стоит. Не забывайте, что суп лучше всего подавать с зеленью и свежим хлебом, чтобы усилить вкус и добавить сочности.