Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Промойте пшено в горячей воде до прозрачности, затем откиньте на сито и оставьте на 10 минут для просушки. Выньте из утки максимальное количество подкожного жира и измельчите его так, чтобы получилось около 4 столовых ложек. Нарежьте белую луковицу мелкими кубиками.Шаг 2
Растопите 2,5 столовые ложки утиного жира в сковороде на слабом огне, добавьте белый лук и обжаривайте в течение 12 минут до золотистого цвета. Затем всыпьте пшено и обжаривайте вместе с луком, постоянно помешивая, еще 6 минут. Снимите с огня.Шаг 3
Положите целую утку в кастрюлю, залейте большим количеством горячей воды (но не кипятка), добавьте разрезанную пополам обычную луковицу (не очищая ее). На медленном огне доведите до кипения, варите 7 минут, затем достаньте утку и остудите немного. Отвар слейте.Шаг 4
Нарежьте утку на порционные куски. Овощи (морковь, сельдерей, петрушку) нарежьте произвольными кусками. В большой кастрюле с толстым дном растопите оставшийся утиный жир. Добавьте овощи и обжаривайте их до золотистой корочки.Шаг 5
Добавьте утку к овощам, залейте 2,2 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, снимите пену и возможный жир. Добавьте соль, лавровый лист, душистый перец, уменьшите огонь до минимального и варите 55 минут. Затем всыпьте пшено и варите до готовности крупы (35–45 минут). Подавайте суп горячим, посыпав рубленым укропом и черным перцем.
Суп из утки с пшеном — это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Благодаря нежному вкусу пшена и богатому бульону из утки, это блюдо подарит вам настоящее удовольствие. Приготовление занимает около двух часов, но результат стоит затраченных усилий. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит традиционные блюда русской кухни и хочет экспериментировать с новыми вкусами.
