Ахо бланко: прохладный испанский миндальный суп

Ингредиенты

• 110 г деревенского белого хлеба без корочки
• 220 г сырого миндаля
• 2 зубчика чеснока
• 5 ст. л. высококачественного оливкового масла «экстра вирджин»
• 35 мл сухого хереса или белого вина
• 770 мл минеральной воды без газа
• свежий белый и черный виноград для украшения
• соль по вкусу
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте хлеб крупными кусками (не забудьте удалить корочку), залейте 110 мл холодной минеральной воды и дайте настояться около 6 минут.

• Шаг 2

  Ошпарьте миндаль кипящей водой, доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 6 минут. Затем очистите орехи от кожицы, используя холодную воду для облегчения процесса.

• Шаг 3

  Поместите очищенный миндаль и чеснок в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте замоченный хлеб и перемешайте.

• Шаг 4

  Включив блендер, медленно влейте оливковое масло, затем добавьте херес и оставшиеся 660 мл холодной воды. Посолите, поперчите и отправьте смесь в холодильник минимум на 2,5 часа. Подавайте в охлажденных тарелках, украсив половинками виноградин без косточек.

Ахо бланко - это уникальное блюдо испанской кухни, которое особенно популярно в регионах Эстремадура и Андалусия. Этот легкий миндальный суп идеально подходит для жаркого летнего дня, сочетая в себе нежный ореховый вкус и свежесть оливкового масла. Приготовление ахо бланко не требует специальных навыков и займет минимум вашего времени.