Ингредиенты

• 1,5 л куриного бульона
• сок 1 большого лимона
• щепотка нитей шафрана
• острый молотый красный перец
• соль

Для куббе:

• 500 г мякоти баранины
• 2 стакана манной крупы
• 3 ст. л. муки
• 1 средняя луковица шалота
• 2 ст. л. мелкого изюма
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• маленький пучок петрушки
• по щепотке молотой корицы и душистого перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки и ароматизации

  Начните с подготовки шафрана: залейте его небольшим количеством теплого бульона и оставьте на 25 минут, чтобы он раскрылся. Для начинки возьмите баранину, пропустите ее через мясорубку, затем добавьте мелко нарезанный лук (шалот), петрушку, изюм и орехи. На сковороде с толстым дном разогрейте масло, добавьте лук и жарьте около 6 минут. Затем положите фарш и готовьте, помешивая, пока он не станет румяным. Добавьте петрушку и остальные ингредиенты, перемешайте и дайте смеси остыть.

• Приготовление теста

  В глубокой миске соедините манную крупу, муку и соль. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая вилкой. Замесите тесто, добавляя воду по необходимости. Накройте пленкой и оставьте на 18 минут, чтобы оно немного настоялось. После этого вымесите еще раз, чтобы добиться эластичности и мягкости.

• Формирование куббе

  Смочите руки водой и оторвите кусочки теста размером чуть больше грецкого ореха. Расплющите их на ладони до тонкого слоя и положите внутрь 1 чайную ложку фарша. Аккуратно защипните края, чтобы получился плотный шарик. Чтобы предотвратить прилипание, каждый раз смачивайте руки водой перед новым куском теста.

• Варка куббе

  Выложите готовые куббе на поверхность, присыпанную мукой. В большой кастрюле доведите до кипения 3,2 литра воды, добавьте соль. Положите клецки и варите на медленном огне до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Если кастрюля маленькая, варите куббе порциями, чтобы не перегружать.

• Подача блюда

  В отдельной кастрюле нагрейте бульон, добавьте шафранную воду и лимонный сок. Прогрейте куббе в бульоне (только те, которые планируете подавать) около 2 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте сразу, чтобы сохранить вкус и аромат.

Куббе-суп – это уникальное блюдо восточной кухни, которое сочетает в себе нежные мясные клецки в манной оболочке и ароматный бульон с легкими нотками шафрана и цитрусовых. Рецепт куббе особенно популярен в Израиле, где он считается одним из символов местной кулинарной культуры. Благодаря простому набору ингредиентов и доступным техникам приготовления, этот суп станет идеальным выбором для повседневного обеда или особого случая. Используйте наш пошаговый рецепт, чтобы создать настоящее гастрономическое путешествие!

Куббе-суп с мясными клецками — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных застолий. Мясо в начинке обеспечивает высокое содержание белка, а манная оболочка добавляет калорийности и сытости. Шафран придает блюду неповторимый аромат и цвет, а лимонный сок освежает вкус. Такой суп хорошо утоляет голод и заряжает энергией благодаря комплексу углеводов и белков. Однако стоит учитывать, что манная крупа содержит довольно много углеводов, поэтому людям, следящим за весом, лучше умеренно употреблять это блюдо. Также важно правильно приготовить тесто, чтобы оно не стало слишком жестким или рассыпчатым. Интересно, что в некоторых регионах куббе готовят с рыбной начинкой, что делает блюдо более разнообразным. Еще один интересный факт: в некоторых культурах куббе подают как закуску, а не как основное блюдо. Существует множество вариаций рецептов, где вместо баранины используются курица или свинина. Это делает блюдо доступным для разных диетических предпочтений. Кроме того, куббе может быть как вареным, так и запеченным, что открывает новые возможности для кулинарных экспериментов.