Ингредиенты

• 1 кг баранины, мякоть и реберная часть
• 100 г курдючного жира
• 3-4 небольшие луковицы
• 6-7 небольших картофелин
• 6-7 небольших помидоров
• 2 красных сладких перца
• 2 средние морковки
• по 2 веточки джамбула и фиолетового базилика
• 1 небольшой перец чили
• 2 ст. л. смеси свежемолотых специй: кориандр и зира
• 1 лавровый лист
• соль
• кинза для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка Ингредиентов

  Нарежьте мясо крупными кусками, желательно с костями, чтобы бульон получился более насыщенным. Курдючный жир следует нарезать мелкими кубиками, а морковь - крупными брусочками, чтобы она не разваривалась.

• Заливка и Приготовление Бульона

  Поместите мясо и кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

• Томление с Ароматными Компонентами

  Снизьте огонь до минимального уровня, чтобы бульон медленно томился. Добавьте очищенный лук, стручок перца чили, лавровый лист и смесь специй. Положите морковь и курдючный жир, и оставьте томиться на 1 час 40 минут.

• Подготовка Овощей и Зелени

  Нарежьте сладкий перец брусочками, помидоры обработайте, чтобы удалить кожицу, а лук - тонкими полукольцами. Подготовьте зелень и джамбул, если они доступны.

• Варка Картофеля

  Отварите картофель в мундире, остудите его и очистите. Он должен быть плотным и не разваливаться при добавлении в шурпу.

• Финальное Приготовление

  Через 1 час 40 минут добавьте картофель, сладкий перец, джамбул и базилик. Томите еще 10-15 минут. Посолите, всыпьте лук, закройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

• Подача и Распределение

  Разложите картофель, морковь, помидоры и мясо по касам. Залейте бульоном, посыпьте зеленью. Убедитесь, что каждый компонент равномерно распределен.

• Дополнительные Готовые Ингредиенты

  Оставшееся мясо и овощи выложите на тарелку, посолите их и посыпьте зеленью. Разлейте оставшийся бульон по касам, чтобы каждому гостю досталось по-настоящему вкусное блюдо.

Узнайте все секреты приготовления настоящей узбекской шурпы! Этот богатый вкусом и ароматом суп станет центральным блюдом вашего стола. Подробный рецепт с шагами поможет вам создать идеальный шедевр для встречи с друзьями или семейного обеда.

Узбекская шурпа - это не только вкусное блюдо, но и настоящий источник здоровья. Бульон, приготовленный на костях и курдючном жире, содержит много полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать силы. Морковь и картофель обеспечивают организм необходимыми углеводами и витаминами, а сладкий перец и помидоры добавляют свежести и антиоксидантов. Зелень и специи улучшают пищеварение и укрепляют общее самочувствие. Шурпа - это блюдо, которое заряжает энергией, согревает и дарит чувство сытости на долгое время. Она подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, шурпа легко приготовить в домашних условиях. Но главное - она создана с любовью и традицией, что делает её особенной. Попробовав один раз, вы обязательно захотите повторить этот рецепт снова и снова. Это блюдо объединяет людей, дарит тепло и радость, а также напоминает, что настоящие вкусовые удовольствия рождаются в традициях и уважении к культуре.