Ингредиенты

• белый квас или кислые щи – 1,5 л
• щавель, шпинат, сныть, крапива, свекольная ботва – 400-500 г
• отварная или малосольная форель, семга, осетрина, сиг, лососина – 500-600 г
• огурцы небольшие – 2-3 шт.
• зеленый лук – 1 небольшой пучок
• укроп – 1 небольшой пучок
• соль – по вкусу
• колотый лед

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте разнообразную зелень: щавель, шпинат, свекольную ботву, сныть и крапиву. Тщательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить все загрязнения. Залейте зелень немного водой в кастрюле, чтобы она не пересохла во время варки. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. Периодически помешивайте и аккуратно придавливайте ложкой, чтобы зелень лучше отдала сок. После этого остудите и протрите через сито или блендер до получения гладкой массы.

• Шаг 2

  Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте к ним измельченный укроп и зеленый лук. Посолите смесь и слегка разомните деревянной толкушкой или обратной стороной ножа, чтобы выделился сок и раскрылись ароматы. Это придаст супу яркий вкус и хрустящую текстуру.

• Шаг 3

  Остудите протертую зелень до комнатной температуры. Влейте холодный квас или кислые щи, чтобы получить нужную консистенцию. Добавьте подготовленную овощную массу из огурцов, укропа и лука. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились по супу.

• Шаг 4

  Разложите готовый суп по порционным тарелкам. Добавьте несколько кубиков льда для дополнительного охлаждения. Рыбу (лучше всего подойдет треска или минтай) нарежьте тонкими ломтиками и аккуратно выложите на край тарелки. Подавайте с блюдцем льда, чтобы каждый мог добавить его по своему желанию.

Ботвинья — это классическое блюдо русской кухни, которое особенно популярно в жаркие дни. Основу супа составляет кисло-сладкий отвар из листовой зелени, разбавленный квасом или кислыми щами. В состав также входят свежие огурцы, укроп, зелёный лук и нежная рыба, например, форель или семга. Блюдо подают со льдом, что делает его особенно освежающим. Ботвинья сочетает в себе питательность, полезные свойства зелени и легкость летних блюд. Это простое в приготовлении блюдо украсит как повседневный, так и праздничный стол. Подавайте его с хрустящим хлебом и дополнительным блюдцем со льдом для гостей.

Ботвинья — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничных застолов. Зелень, использованная в рецепте, богата витаминами и минералами, способствует улучшению работы желудка и укреплению иммунитета. Квас, который часто используется в этом супе, помогает улучшить пищеварение и насыщает организм пробиотиками. Овощи, такие как огурцы и зеленый лук, добавляют блюду необходимые клетчатку и витамины, что делает его легким для усвоения. Рыба, входящая в состав, является источником белка и омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Ботвинья помогает охладиться в жару, придает бодрость и энергичность. Она легко готовится и подходит для всех возрастов, особенно в летние месяцы. Этот суп — отличный выбор для тех, кто хочет сохранить здоровье и насладиться вкусом одновременно.