Ингредиенты

• 200 г брюссельской капусты
• 3 сладких перца разного цвета
• 1 средняя морковка
• 1 средний цукини
• 5–6 средних спелых помидоров
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 2–3 ч. л. молотой паприки
• соль, свежемолотый перец
• 1,5–2 л бутилированной воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капусты

  Начните с того, что аккуратно удалите кочерыжку у каждого кочанчика брюссельской капусты, используя острый нож. Сделайте небольшой крестообразный надрез на нижней части, чтобы овощ лучше впитал воду. Затем поместите их в холодную воду с щепоткой соли на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь. После этого промойте капусту и откиньте на дуршлаг, чтобы она немного обсохла.

• Шаг 2: Обжарка лука и моркови

  Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета, постоянно помешивая, около 10 минут на среднем огне. Добавьте венгерскую паприку, хорошо перемешайте и прогрейте еще 30 секунд, чтобы аромат раскрылся. Затем снимите с плиты и оставьте остывать.

• Шаг 3: Нарезка цукини и перца

  Цукини нарежьте кубиками среднего размера. Перец очистите от семян и плодоножек, затем нарежьте мякоть аналогично цукини. Чеснок раздавите или измельчите, добавьте к нему розмарин и тимьян, чтобы получился ароматный травяной компонент, который будет придавать супу особую выразительность.

• Шаг 4: Подготовка помидоров

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите их на 30 секунд в кипяток, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и жидкость, затем нарежьте мякоть кубиками. Это поможет сделать суп более густым и насыщенным.

• Шаг 5: Варка супа

  Сложите все подготовленные овощи (включая обжаренные) в глубокую кастрюлю или пароварку. Залейте кипящей водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Поставьте на медленный огонь и варите 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте чеснок с травами, посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью.

Этот нежный и ароматный овощной суп идеально подходит для тех, кто предпочитает растительное питание или просто хочет разнообразить свой рацион. В основе рецепта — свежие овощи, такие как брюссельская капуста, сладкий перец, цукини и помидоры, дополненные пряной паприкой и ароматными травами. Суп получается сочным, насыщенным по вкусу и при этом легкоусвояемым. Благодаря отсутствию мяса он отлично подходит для вегетарианцев и веганов. Подавайте его горячим в холодные дни или как легкий обеденный вариант. Простой в приготовлении, но богатый по составу, этот суп обязательно станет вашей находкой на кухне.

Этот овощной суп — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Брюссельская капуста содержит множество витаминов, особенно витамина C и K, а также клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение. Сладкий перец богат бета-каротином и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета. Цукини и помидоры добавляют супу влаги и свежести, а венгерская паприка придает блюду уникальный аромат и насыщенность. Лук и морковь — классическое сочетание, которое усиливает вкус и питательную ценность. Что касается минусов, то некоторые могут найти блюдо слишком овощным или не таким сытным, как мясные супы. Однако при правильном сочетании ингредиентов и добавлении оливкового масла или овощного бульона можно добиться идеального баланса. Интересно, что брюссельская капуста имеет древнее происхождение — её вывели в Бельгии, и она считается одним из самых старых видов капусты. Также известно, что она помогает снижать уровень холестерина и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Этот суп отлично подходит для осеннего и зимнего меню, а его готовка занимает немного времени, но дарит массу удовольствия и пользы для организма.