Ингредиенты

• помидор – 1 кг
• маслины без косточек – 8 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• лук крупный – 1 шт.
• масло оливковое – 100 мл
• базилик – 2 веточки
• раковые шейки – 12 шт.
• соль – по вкусу
• огурец – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Надрежьте помидоры крестообразно и опустите в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу же перенесите их в холодную воду, чтобы кожица легко снималась. Измельчите помидоры вместе с листьями базилика в блендере. Постепенно добавьте оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец, тщательно взбивая до получения однородной массы. Охладите суп в холодильнике на 15–20 минут.

• Шаг 2

  Приготовьте раковые шейки: положите их в кипящую подсоленную воду и варите 4–5 минут. После этого остудите их и аккуратно отделите мякоть от панциря. Нарежьте огурец и зеленый лук мелкими кубиками, а маслины — тонкими кружочками.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанные огурец, лук и маслины в охлажденный томатный суп, хорошо перемешайте. Разложите суп по тарелкам и выложите на каждый порцию несколько раковых шеек. Подавайте с хлебом или багетом, чтобы дополнить вкус.

Холодный томатный суп с раковыми шейками — это лёгкое, освежающее блюдо, которое идеально подойдёт для летних обедов. Благодаря сочетанию сочных помидоров, ароматного базилика и нежного мяса раков получается гармоничный и яркий вкус. Приготовление занимает всего полчаса, а результат обязательно оценят как домашние, так и гости. Подавайте суп в прохладном виде с хрустящим хлебом и свежими травами.

Томатный суп с раковыми шейками — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Помидоры содержат много витамина С и ликопина, которые полезны для сердца и кожи. Раковые шейки богаты белком и омега-3 жирными кислотами, что делает блюдо питательным и здоровым. Однако, стоит отметить, что суп может быть немного соленым из-за раковых шеек, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Также, если у вас есть аллергия на моллюсков, лучше заменить раковые шейки на другие виды морепродуктов. Интересно, что раковые шейки часто используются в кулинарии как деликатес, особенно в европейских странах. В некоторых регионах их считают символом роскоши и изысканности. Кроме того, суп можно сделать более сытным, добавив в него немного авокадо или грецких орехов. Это блюдо подходит как для диетического питания, так и для праздничного застолья. Его простота в приготовлении делает его доступным даже для новичков на кухне. Аромат томатов и нежность раковых шеек создают уникальное сочетание вкусов, которое запомнится надолго.