Ароматный испанский гаспачо с пряностями

Ингредиенты

• 1,4 кг спелых помидоров сорта бычье сердце
• 2 длинноплодных огурца
• 2 крупных сладких красных перца
• 3 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• маленький пучок базилика
• 4 филе анчоуса
• 2 больших куска ржано-пшеничного хлеба
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка вустерского соуса
• 0,5 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• соус табаско
• щепотка семян сельдерея
• по 1 чайной ложке душистого, белого и розового перца горошком
• 1 бутон гвоздики
• крупная морская соль
• минеральная слабогазированная вода
• бальзамический уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Извлеките сердцевину из сладкого перца вместе с плодоножкой. Очистите огурцы от кожуры. Отложите половину одного огурца, один помидор и половину одного перца для последующего использования. На остальных помидорах сделайте надрез в форме креста, опустите их в кипяток, затем в холодную воду и аккуратно удалите кожицу. Нарежьте сладкие перцы, огурцы и помидоры произвольными кусками и поместите в глубокую миску.

• Шаг 2

  Положите гвоздику и перец горошком в разогретую сухую сковороду и прогрейте в течение 2–3 минут. Переложите их в ступку, добавьте немного морской соли (учитывая, что анчоусы достаточно соленые) и растолките до получения мелкой смеси.

• Шаг 3

  Срежьте корки с хлеба, сбрызните мякиш красным винным уксусом и дайте ему пропитаться около 5 минут. Измельчите анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и специи к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте настаиваться на 10 минут.

• Шаг 4

  Измельчите полученную смесь блендером до состояния пюре. При включенном блендере медленно введите оливковое масло тонкой струйкой. Если желаете получить более гладкое пюре, процедите смесь через сито. Поставьте смесь в холодильник минимум на 3 часа.

• Шаг 5

  Для украшения удалите жидкость с семенами из отложенного помидора. Нарежьте перец, помидор и огурец мелкими кубиками. Удалите стебли у базилика, мелко порубите листья и перемешайте с овощами.

• Шаг 6

  Наполните охлажденные тарелки холодным супом, положите в центр тарелки немного овощной смеси, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте сразу же.

Гаспачо - классический испанский холодный суп, который отлично подходит для летнего обеда или ланча. Этот вариант с добавлением различных специй подарит вашему блюду неповторимый вкус и аромат.