Ингредиенты

• 1,5 кг самых спелых помидоров бычье сердце
• 2 длинноплодных огурца
• 2 крупных сладких красных перца
• 3 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• маленький пучок базилика
• 4 филе анчоуса
• 2 больших куска ржано-пшеничного хлеба
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• соус табаско
• щепотка семян сельдерея
• по 1 ч. л. душистого, белого и розового перца горошком
• 1 бутон гвоздики
• крупная морская соль
• минеральная слабогазированная вода
• бальзамический уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки основных компонентов: очистите сладкий перец от семян и сердцевины, снимите кожуру с огурцов. Отложите половину одного огурца, один помидор и половину перца для декора. Остальные овощи нарежьте кубиками и поместите в глубокую миску. Также сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипяток, затем в ледяную воду, чтобы легко удалить кожицу.

• Приготовление пряностей

  В сухой сковороде разогрейте гвоздику и перец горошком в течение нескольких минут. Переложите их в ступку, добавьте немного морской соли (учитывая, что анчоусы уже соленые), и тщательно растолките до получения мелкой смеси. Это создаст базу для будущего вкуса.

• Смешивание ингредиентов

  Срежьте корки с хлеба, смочите мякиш красным винным уксусом и дайте ему впитаться. Измельчите анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и ранее приготовленные специи к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте смесь настаиваться на 10 минут.

• Измельчение и завершение

  Используйте блендер, чтобы измельчить всю смесь до однородного состояния. При работающем блендере медленно вливайте оливковое масло, чтобы получить гладкую текстуру. Если нужно, процедите пюре через сито. Затем поставьте готовую массу в холодильник на 3 часа, чтобы она остыла и насытилась вкусом.

• Декор и украшение

  Для подачи аккуратно удалите жидкость из отложенного помидора. Нарежьте оставшиеся овощи мелкими кубиками. Удалите стебли у базилика, порубите листья и смешайте с овощами. Это добавит свежести и цвета блюду.

• Подача блюда

  Наполните охлажденные тарелки гаспачо, положите сверху овощную смесь, полейте бальзамическим уксусом и подавайте сразу, чтобы сохранить прохладу и яркость вкуса.

Гаспачо - классический испанский холодный суп, который отлично подходит для летнего обеда или ланча. Этот вариант с добавлением различных специй подарит вашему блюду неповторимый вкус и аромат.

Гаспачо — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит для летнего сезона. Оно богато витаминами и минералами благодаря большому количеству овощей, таких как томаты, огурцы и перец. Анчоусы добавляют белок и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и мозга. Хлеб и уксус помогают улучшить пищеварение, а пряности усиливают аппетит и улучшают общее самочувствие. Блюдо легко усваивается и хорошо насыщает, что делает его идеальным выбором для легкого обеда. Кроме того, гаспачо содержит много воды, что помогает поддерживать гидратацию в жару. Его можно использовать как закуску или основное блюдо, а также адаптировать под различные диеты. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, гаспачо становится любимым блюдом многих, особенно в теплые месяцы года. Оно способствует улучшению настроения и повышает уровень энергии, так как содержит натуральные компоненты без искусственных добавок.