Охлаждающий суп из авокадо для жаркого дня

Ингредиенты

• 1,6 стакана воды
• 2 крупных авокадо
• 1 небольшая луковица шалота или полторы маленькие луковицы обычного лука
• 6 веточек кинзы
• 1,1 стакана апельсинового сока
• 1/5 стакана лаймового сока
• 4–5 ст. л. рыбного соуса
• 1,5 ст. л. сахара
• щепотка соли

Для подачи:

• 3/4 авокадо
• 8 помидоров черри
• 4 веточки кинзы
• красный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основных ингредиентов

  Разрежьте авокадо на две части, аккуратно удалите косточку и выскоблите мякоть ложкой, переложив её в чашу блендера. Очистите луковицу шалота, разрежьте её на несколько частей и добавьте в блендер вместе с свежими веточками кинзы.

• Шаг 2: Приготовление основы супа

  Влейте свежевыжатый апельсиновый и лаймовый соки, добавьте рыбный соус, сахар и щепотку соли. Взбейте смесь блендером до получения однородной гладкой массы. Затем влейте холодную воду (или замените часть воды кубиками льда) и снова взбейте. Поставьте готовую смесь в холодильник минимум на 35 минут для охлаждения.

• Шаг 3: Подача супа

  Нарежьте дольки авокадо и помидоры черри небольшими кубиками. Разлейте охлаждённый суп по тарелкам, украсьте подготовленными овощами, добавьте листочки кинзы и щедро посыпьте красным молотым перцем.