Ингредиенты

• соль
• по 2-3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа для подачи
• 3 стебля черешкового сельдерея
• 1 маленький пастернак
• 3 л питьевой воды
• 3 средние моркови
• 4-5 мелких луковиц
• щепотка молотой куркумы
• 1,5 кг курицы
• 1 ст. л. тертого лука
• яйцо - 1 шт
• 0,5 кг куриного фарша
• 2-3 ст. л. хлебных крошек
• рубленая зелень петрушки
• 3 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Курицу нарежьте на порционные куски и поместите в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь. Снимите пену с поверхности бульона. Морковь, корень сельдерея и пастернак нарежьте крупными кусочками и добавьте в кастрюлю вместе с целыми луковицами. Приправьте смесью куркумы и начинайте варить. Варите в течение двух часов. Примерно за полчаса до окончания варки добавьте половину подготовленной зелени (петрушка и укроп). Перед подачей положите оставшуюся зелень и измельчённый зубчик чеснока. Разложите по тарелкам по 2-3 фрикадельки и залейте горячим бульоном, посыпав свежей петрушкой.

• Шаг 2

  Для приготовления фрикаделек соедините в глубокой миске куриный фарш, хлебные крошки, два измельчённых зубчика чеснока, свежую петрушку, тёртый лук, а также добавьте соль и перец по вкусу. Немного разбавьте смесь водой. Разбейте яйцо, отделите желток от белка. Желток добавьте к фаршу. Белки взбейте в плотную пену и аккуратно введите их в фарш, перемешивая до однородности. Накройте массу крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы фарш настоялся и стал более упругим.

• Шаг 3

  Смоченными руками скатывайте фарш в небольшие шарики - фрикадельки. Аккуратно опускайте их в кипящую воду. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка пузырилась. Накройте кастрюлю крышкой и варите фрикадельки около 15-20 минут. После этого дайте им немного настояться, примерно 10-15 минут, чтобы лучше проварились внутри. Подавайте суп горячим, разлив его по порционным тарелкам. Дополнительно можно приправить солью, перцем и любимыми травами.

Ароматный куриный суп с фрикадельками - это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Плюсы блюда заключаются в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и витаминов благодаря овощам. Фрикадельки, приготовленные из куриного фарша, обеспечивают организм животным белком, а зелень и чеснок добавляют полезных антиоксидантов. Минусы могут быть связаны с тем, что суп может быть слишком соленым, если не контролировать количество соли. Также, из-за использования куриного фарша, блюдо может содержать больше жира, чем если бы использовалась только курица. Интересно, что пастернак, который редко встречается в кулинарии, придает супу уникальный вкус и богат витаминами группы B и калием. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.