Ингредиенты

• соль
• по 2–3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа для подачи

для супа:

• 3 стебля черешкового сельдерея
• 1 маленький пастернак
• 3 л питьевой воды
• 3 средние моркови
• 4–5 мелких луковиц
• щепотка молотой куркумы
• 1,5 кг курицы

для фрикаделек:

• 1 ст. л. тертого лука
• яйцо – 1 шт
• 0,5 кг куриного фарша
• 2–3 ст. л. хлебных крошек
• рубленая зелень петрушки
• 3 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Курицу нарежьте на порционные куски и поместите в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь. Снимите пену с поверхности бульона. Морковь, корень сельдерея и пастернак нарежьте крупными кусочками и добавьте в кастрюлю вместе с целыми луковицами. Приправьте смесью куркумы и начинайте варить. Варите в течение двух часов. Примерно за полчаса до окончания варки добавьте половину подготовленной зелени (петрушка и укроп). Перед подачей положите оставшуюся зелень и измельчённый зубчик чеснока. Разложите по тарелкам по 2–3 фрикадельки и залейте горячим бульоном, посыпав свежей петрушкой.

• Шаг 2

  Для приготовления фрикаделек соедините в глубокой миске куриный фарш, хлебные крошки, два измельчённых зубчика чеснока, свежую петрушку, тёртый лук, а также добавьте соль и перец по вкусу. Немного разбавьте смесь водой. Разбейте яйцо, отделите желток от белка. Желток добавьте к фаршу. Белки взбейте в плотную пену и аккуратно введите их в фарш, перемешивая до однородности. Накройте массу крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы фарш настоялся и стал более упругим.

• Шаг 3

  Смоченными руками скатывайте фарш в небольшие шарики — фрикадельки. Аккуратно опускайте их в кипящую воду. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка пузырилась. Накройте кастрюлю крышкой и варите фрикадельки около 15–20 минут. После этого дайте им немного настояться, примерно 10–15 минут, чтобы лучше проварились внутри. Подавайте суп горячим, разлив его по порционным тарелкам. Дополнительно можно приправить солью, перцем и любимыми травами.

Ароматный куриный суп с фрикадельками — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Плюсы блюда заключаются в том, что оно легко усваивается, содержит много белка и витаминов благодаря овощам. Фрикадельки, приготовленные из куриного фарша, обеспечивают организм животным белком, а зелень и чеснок добавляют полезных антиоксидантов. Минусы могут быть связаны с тем, что суп может быть слишком соленым, если не контролировать количество соли. Также, из-за использования куриного фарша, блюдо может содержать больше жира, чем если бы использовалась только курица. Интересно, что пастернак, который редко встречается в кулинарии, придает супу уникальный вкус и богат витаминами группы B и калием. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.