Индийский суп Расам с помидорами и чечевицей

Ингредиенты

• 55 г рыжей или зеленой чечевицы
• 2 крупных мясистых помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 небольших сушеных острых красных чили
• 1 ст. л. топленого масла
• 6–7 листьев карри
• по 1 веточке мяты и кинзы
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. тамариндовой пасты или 1.5 ст. л. сока лайма
• 10 горошин черного перца
• 2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. семян черной горчицы
• 1/2 ч. л. пряной смеси самбар масала или гарам масала
• по 1/4 ч. л. молотой корицы и гвоздики
• 1/2 ч. л. асафетиды
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Помидоры залейте кипящей водой, варите на маленьком огне 3 мин., снимите с огня, дайте немного остыть в воде. Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу, мякоть мелко порубите. Сушеные острые перцы прогрейте, держа щипцами над открытым огнем (газом) или обжарьте на сухой сковородке, 1–2 мин. Положите перцы в томатную массу.

• Шаг 2

  Промойте чечевицу, залейте 1 л холодной воды, на среднем огне доведите до кипения (не солите!) и варите под частично закрытой крышкой почти до готовности чечевицы (8–10 мин. для рыжей и 15–22 мин. для зеленой). Снимите с огня, отставьте.

• Шаг 3

  Тамариндовую пасту растворите в небольшом количестве теплой воды. В маленькой сковородке нагрейте 1/2 ч. л. масла, положите горошины перца и 1 ч. л. семян зиры. Обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Переложите в ступку и растолките как можно мельче, добавьте в томатную массу с чили.

• Шаг 4

  Добавьте в томатную массу замоченный тамаринд (или сок лайма), листья карри, мяту, кинзу, самбар или гарам масалу, сахар, корицу и гвоздику. Взбейте блендером до однородности. Влейте в кастрюлю, добавьте чечевицу с отваром.

• Шаг 5

  Мелко порубите чеснок. В маленькой сковородке, где вы обжаривали специи, разогрейте оставшееся масло. Всыпьте оставшуюся зиру, семена горчицы и асафетиду. Дайте смеси прогреться на среднем огне, помешивая, 1 мин., добавьте чеснок, готовьте 30 сек., немедленно переложите содержимое сковородки в суп.

• Шаг 6

  На среднем огне доведите расам до кипения, посолите, уменьшите огонь, закройте крышкой, готовьте 2–3 мин. Снимите с огня, оставьте настаиваться на 10 мин. Подавайте горячим.

Индийский суп Расам является одним из самых популярных блюд в индийской кухне. Он отличается богатым вкусом благодаря использованию различных специй и трав. Этот рецепт предлагает вам попробовать приготовить классический вариант Расама с добавлением чечевицы и помидоров. Суп получается питательным и согревающим, идеально подходящим для обеда или ланча. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам, этот рецепт станет любимым в вашей коллекции.