Ингредиенты

• 50 г рыжей или зеленой чечевицы
• 2 больших мясистых помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 небольших сушеных острых красных чили
• 1 ст. л. топленого масла
• 5–6 листьев карри
• по 1 веточке мяты и кинзы
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. тамариндовой пасты или 1 ст. л. сока лайма
• 10 горошин черного перца
• 2 ч. л. семян зиры
• 1/2 ч. л. семян черной горчицы
• 1/2 ч. л. пряной смеси самбар масала или гарам масала
• по 1/4 ч. л. молотой корицы и гвоздики
• 1/2 ч. л. асафетиды
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки помидоров: залейте их кипятком, дайте провариться 3 минуты, затем остудите под холодной водой. Снимите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Для остроты используйте сушеные перцы — прогрейте их над огнем или обжарьте на сковороде до хрустящего состояния. Добавьте острые перцы в томатную массу.

• Шаг 2

  Промойте чечевицу, залейте 1 литром холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. Не солите! Варите под крышкой до почти готовности: для рыжей чечевицы — около 8–10 минут, для зеленой — 15–22 минут. После этого отставьте в сторону.

• Шаг 3

  Разведите тамариндовую пасту в теплой воде. На сковородке разогрейте масло, добавьте горошины перца и семена зиры. Обжаривайте до аромата, затем переложите в ступку и растолките. Добавьте в томатную смесь вместе с чили.

• Шаг 4

  Добавьте в смесь замоченный тамаринд (или свежий лайм), листья карри, мяту, кинзу, самбар или гарам масалу, немного сахара, корицу и гвоздику. Взбейте все блендером до однородного состояния. Перелейте в кастрюлю с чечевицей и ее отваром.

• Шаг 5

  Порубите чеснок. На сковородке, где вы жарили специи, разогрейте оставшееся масло. Добавьте зиру, семена горчицы и асафетиду. Прогрейте смесь 1 минуту, затем положите чеснок и готовьте 30 секунд. Переложите содержимое в суп.

• Шаг 6

  На среднем огне доведите расам до кипения, посолите, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте еще 2–3 минуты. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим, можно с рисом или хлебом.

Индийский суп Расам является одним из самых популярных блюд в индийской кухне. Он отличается богатым вкусом благодаря использованию различных специй и трав. Этот рецепт предлагает вам попробовать приготовить классический вариант Расама с добавлением чечевицы и помидоров. Суп получается питательным и согревающим, идеально подходящим для обеда или ланча. Благодаря простому процессу приготовления и доступным ингредиентам, этот рецепт станет любимым в вашей коллекции.

Индийский суп Расам — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Он содержит много белка из чечевицы, который помогает поддерживать энергию и мышечную массу. Кислота из томатов и лайма способствует лучшему пищеварению, а специи, такие как зира и гвоздика, улучшают метаболизм. Благодаря наличию острой чили, суп помогает улучшить кровообращение и укрепить иммунитет. Однако стоит учитывать, что слишком острый суп может вызвать дискомфорт у чувствительных людей. Также важно не переусердствовать с солью, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что в некоторых регионах Индии вместо чечевицы используются бобы, а иногда в суп добавляют кислый яблочный сок или ананас для дополнительной кислинки. Расам считается блюдом, которое помогает восстановить силы после долгого дня. Его часто подают как завтрак или обед, а в некоторых семьях он становится частью семейного ритуала. Несмотря на свою простоту, Расам — это символ индийской культуры и традиций.