Ингредиенты

• 1 маленькая цесарка
• 150 г нежирного бекона или грудинки на коже, одним куском
• большая горсть короткой пасты
• 1 средняя луковица
• 1 средний стебель лука-порея
• 1 средняя морковка
• 1 большой цукини
• 1 маленький корень сельдерея
• 200 г белой или пестрой фасоли
• 700–800 г рубленных помидоров в собственном соку
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок шпината
• 1 средний пучок базилика
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 лавровых листа
• 1 бутон гвоздики
• соль, свежемолотый черный перец
• пармезан для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Начните с замачивания фасоли в холодной воде на 9–12 часов, чтобы она стала мягкой. После этого промойте её и залейте новой холодной водой. Поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. Затем уменьшите огонь и варите без соли около 45 минут, не закрывая крышку. По истечении времени слейте воду и подготовьте фасоль к дальнейшей обработке.

• Приготовление бульона из цесарки

  Перед запеканием цесарку смажьте маслом и поставьте в разогретую до 210°С духовку на 18–22 минут, чтобы она немного зарумянилась. Переложите её в большую кастрюлю, добавьте 2,2 литра холодной воды и доведите до кипения на медленном огне. Снимите пену и добавьте гвоздику и неочищенные зубчики чеснока. Варите на минимальном огне 1 час 40 минут, не давая жидкости сильно кипеть. После этого аккуратно выньте цесарку, процедите бульон и нарежьте мясо небольшими кусочками.

• Обжарка овощей

  Нарежьте лук, морковь, цукини и сельдерей средними кубиками. Белую часть порея (и немного зелёной) нарежьте тонкими полукольцами, промойте и обсушите. Из бекона удалите кожу и нарежьте мякоть тонкими полосками. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте бекон и обжаривайте, постоянно помешивая, около 4–5 минут. Затем положите все подготовленные овощи и кусок кожи от бекона. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 22 минут, не допуская их покраснения.

• Создание основы супа

  От стеблей базилика и шпината отделите листья и очень мелко нарежьте стебли. Листья крупно порубите. Добавьте к овощам помидоры вместе с их соком, лавровый лист и стебли шпината и базилика. Положите фасоль и влейте бульон. Варите всё на минимальном огне под крышкой около 35 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Финальная сборка супа

  Добавьте в суп мясо цесарки, пасту, листья шпината и базилика, а также соль и перец. Варите до готовности пасты, примерно 12 минут. Подавайте суп горячим, посыпав натёртым пармезаном и украсив свежей зеленью.

Минестроне с цесаркой – это классическое итальянское блюдо, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. Этот суп сочетает в себе богатый вкус мяса цесарки, свежих овощей и фасоли, дополненный нотками специй и трав. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к деталям для достижения наилучшего результата. Основной секрет успеха – качественные ингредиенты и правильно приготовленный бульон. Попробуйте этот рецепт, чтобы удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром!

Этот суп минестроне с цесаркой — настоящее удовольствие для вкуса. Его преимущества заключаются в сочетании разных овощей, которые обеспечивают высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Мясо цесарки придает супу нежность и уникальную текстуру, что делает его особенно вкусным. Кроме того, бульон, приготовленный из цесарки, содержит много питательных веществ, способствующих укреплению организма. Однако стоит учитывать, что суп может быть немного жирным из-за бекона и кожи, поэтому рекомендуется употреблять его с осторожностью при проблемах с ЖКТ. Также важно правильно варить фасоль, иначе она может оставаться твердой. Интересно, что минестроне — это не просто суп, а символ итальянской кухни, где каждая ингредиент играет свою роль. Некоторые считают, что именно этот суп помогает восстановить силы после трудного дня. Не забудьте добавить немного оливкового масла для лучшего раскрытия вкуса. В целом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, если подходить к его приготовлению ответственно.