Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 300 мл сливок жирностью не меньше 20%
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 веточка тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый белый перец
• 2 ломтика сухого белого гриба и тимьян (немного сухого и немного свежего) для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки грибов: аккуратно протрите шампиньоны тряпочкой, чтобы удалить лишнюю грязь. Выберите два самых больших экземпляра — их можно использовать для украшения блюда. Ножки разрежьте на крупные кусочки, а шляпки нарежьте тонкими полосками. Залейте ножки 1 литром холодной воды, добавьте свежий тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите под крышкой около 35 минут.

• Шаг 2

  В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла. Добавьте нарезанные шляпки, посолите и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, около 6 минут. После этого откройте крышку — в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно перелейте его в кастрюлю с ножками. Добавьте оставшееся масло и обжаривайте еще 12 минут, постоянно помешивая, чтобы грибы стали золотистыми и ароматными.

• Шаг 3

  За 7–10 минут до окончания готовки положите обжаренные шляпки в кастрюлю с ножками (удалите тимьян и чеснок). Отлейте примерно один стакан бульона и слегка остудите. В отдельной посуде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте на маленьком огне, постоянно помешивая, около 4–5 минут. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, все время взбивая венчиком. Готовьте, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, 8–10 минут.

• Шаг 4

  Перелейте содержимое кастрюли в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородной массы и верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая закипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.

• Шаг 5

  Для подачи нарежьте отложенные шампиньоны тонкими ломтиками. Сухие белые грибы вместе с сухим тимьяном растолките в ступке или смелите в кофемолке до состояния муки. Разлейте суп по подогретым тарелкам, в центр каждой тарелки выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Украсьте свежими листиками тимьяна и подавайте немедленно.

Крем-суп из шампиньонов — это великолепное блюдо, которое может стать украшением любого обеденного меню. Благодаря сочетанию свежих шампиньонов, сливок и специй, таких как тимьян и белый перец, получается насыщенный и ароматный суп. Рецепт предельно прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Подавайте горячим, украсив ломтиками шампиньонов и свежим тимьяном для дополнительной пикантности.

Крем-суп из шампиньонов с ароматом белых грибов — это не просто питательное блюдо, но и настоящая находка для ценителей грибов. Он богат белками, витаминами группы B, калием и магнием, что делает его полезным для организма. К тому же, грибы содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Сливки придают супу нежность и кремообразную текстуру, а тимьян добавляет пряного аромата. Однако стоит учитывать, что сливки могут быть калорийными, поэтому рекомендуется употреблять суп в умеренных количествах. Белые грибы — редкость, и их использование придает блюду уникальную глубину вкуса. Интересно, что белые грибы обычно используются в сушеном виде, и их аромат усиливается при обжарке. Также важно отметить, что шампиньоны — один из самых безопасных видов грибов для употребления, поскольку они не имеют ядовитых аналогов. Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить немного картофеля или тыквы. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или романтического вечера, когда хочется чего-то теплого и уютного.