Ароматный сливочный суп из лосося и фенхеля

Ингредиенты

• 850 грамм филе семги
• 2.2 литра рыбного бульона
• 4 крупные картофелины
• 1 большая морковь
• 1 средний корень сельдерея
• 1 кочанчик фенхеля
• 1 большой стебель лука-порея
• 450 мл сливок жирностью 18%
• 1 ст. л. муки
• небольшой пучок укропа
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбы

  С филе семги аккуратно срезать кожу и удалить все косточки, чтобы обеспечить мягкость будущего супа.

• Шаг 2: Нарезка овощей

  Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить и разрезать на шесть частей. Фенхель порезать вдоль на несколько долек, а лук-порей – кольцами для придания супу дополнительной текстуры.

• Шаг 3: Варка основы

  В слабо кипящий бульон добавить морковь и сельдерей. Через 12 минут присоединить картофель и фенхель, а еще через 7 минут – лук-порей.

• Шаг 4: Добавление рыбы

  Когда овощи практически готовы, положить в суп сырую рыбу и варить ее около 4 минут до полной готовности.

• Шаг 5: Финальная обработка

  Сливки смешать с мукой до однородной массы. Укроп крупно порубить. Добавить получившуюся заправку вместе с укропом в суп, посолить и поперчить по вкусу. После доведения до кипения снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться 6 минут. Подавать, положив в каждую тарелку кусок филе и залив его бульоном с овощами.