Традиционные щи с бычьим хвостом: рецепт для настоящих гурманов

Ингредиенты

• 1 крупный бычий хвост
• соль по вкусу
• 3 моркови среднего размера
• 2 луковицы
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 пучок свежей зелени
• 3 зубчика чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основного ингредиента

  Нарежьте бычий хвост на 6–7 частей и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой (примерно 2,8 литра), доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня. Снимите пену, добавьте соль, разрезанные пополам морковь и лук, варите под крышкой около 2 часов.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите и очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Нарежьте 2 небольшие морковки и одну большую луковицу тонкой соломкой. Обжарьте их в растительном масле на протяжении 10–12 минут.

• Шаг 3: Финальная обработка бульона

  Процедите бульон, удалив вареный лук и морковь. Аккуратно снимите мясо с костей небольшими кусочками. В получившийся бульон добавьте обжаренные лук и морковь, доведите до кипения и проварите 5 минут.

• Шаг 4: Завершающий этап

  Добавьте подготовленную капусту и мясо, варите еще 10 минут. Мелко порубите пучок зелени (укроп, петрушка, кинза) вместе с зубчиками чеснока и добавьте в щи. Посолите по вкусу. Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой около 15 минут.

Щи из бычьего хвоста – это классическое блюдо русской кухни, которое сегодня снова набирает популярность. Этот насыщенный и питательный суп отличается богатым вкусом благодаря особому мясному бульону. Благодаря длительному процессу варки мясо становится невероятно мягким, а правильно подобранные специи и овощи создают идеальный гармоничный вкус. Приготовление этого блюда потребует немного времени, но результат обязательно порадует вас и ваших близких!