Ингредиенты

• 1 потрошеная свежая форель весом 1,5–2 кг
• 300 г филе горбуши горячего копчения
• 150 г малосольного лосося
• 2 большие луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 черешка сельдерея
• 4 средних крепких соленых огурца
• 1/2 стакана огуречного рассола
• 1 банка (400 г) оливок с косточками
• 1 баночка (70 г) соленых каперсов
• 2 ст. л. протертых помидоров
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец
• лимон и укроп для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки рыбы: удалите голову, хвост и плавники у форели. Аккуратно отделите филе от костей, оставив кожу по желанию. Нарежьте филе крупными кусками. Малосольную рыбу нарежьте мелкими кубиками, а копченую горбушу разберите на большие кусочки.

• Шаг 2

  Удалите жабры и глаза из головы рыбы. Из обрезков, одной луковицы, корня петрушки, черешков сельдерея, лаврового листа и перца горошком приготовьте бульон объемом около 1,6 литра. После кипения процедите его и немного остудите перед использованием.

• Шаг 3

  Нарежьте оставшийся лук очень мелко. Если кожица огурцов слишком толстая, очистите их. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Оливки слегка раздавите, удалите косточки и разрежьте мякоть на части. Половину каперсов порубите. В кастрюле нагрейте масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета (примерно 12 минут).

• Шаг 4

  Добавьте к луку огурцы и готовьте еще 7 минут. Добавьте рубленые каперсы, протертые помидоры, перемешайте и продолжайте готовить 3–4 минуты. Затем положите сырое филе рыбы (если оно с кожей, кладите кожей вниз), прогрейте 2–3 минуты, влейте бульон и немного жидкости от каперсов. Доведите до кипения и уменьшите огонь.

• Шаг 5

  Положите малосольную и копченую рыбу, оливки, оставшиеся каперсы, влейте рассол, поперчите и варите 6 минут. Снимите с огня, посыпьте измельченным укропом, при необходимости посолите, дайте настояться под крышкой 5 минут и подавайте с дольками лимона.

Рыбная солянка из лососевых – это настоящий шедевр гастрономического искусства. Комбинация свежей, копченой и малосольной рыбы создает уникальный вкусовой букет, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Рецепт достаточно прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания. Это блюдо станет идеальным выбором для семейного обеда или праздничного застолья. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям, и вы получите безупречное блюдо, которое можно подать с лимоном и свежей зеленью.

Это блюдо является отличным источником белка, полезных жиров и витаминов. Рыбная солянка содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца и мозга. Благодаря наличию овощей, таких как огурцы и лук, в супе содержится клетчатка, помогающая пищеварению. Также солянка богата минералами, такими как йод, который важен для работы щитовидной железы. Рецепт позволяет использовать разные виды рыбы, что делает питание более разнообразным и сбалансированным. Солянка подходит как для ежедневного употребления, так и для особых случаев. Она отлично согревает в холодное время года и придает бодрость. Приготовление этого блюда также может стать приятным занятием для всей семьи. Кроме того, использование овощей и специй делает солянку не только вкусной, но и полезной. Благодаря своим свойствам, эта солянка способна улучшить настроение и зарядить энергией на весь день. Это блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если адаптировать количество специй и соли. В общем, рыбная солянка — это настоящий дар природы, который доставляет удовольствие и пользу.