Крем-суп из щавеля и черемши с плавленым сыром и ароматом базилика

Ингредиенты

• плавленный сыр – 220 г
• лук репчатый – 1 шт.
• крупный картофель – 2 шт.
• большой пучок щавеля
• пучок листьев черемши
• сливки жирностью 10% – 2 ст.л.
• базилик – 1 веточка
• масло растительное – 1 ст.л.
• орех мускатный
• соль, черный перец свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и картофель, нарежьте их на небольшие кусочки произвольной формы.

• Шаг 2

  В кастрюле вскипятите около 1,6 литров воды, слегка посолите. Добавьте нарезанный лук и картофель, варите до мягкости картошки (примерно 15–20 минут). Затем слейте овощи через дуршлаг, но не выбрасывайте отвар — он понадобится для основы супа.

• Шаг 3

  Щавель и черемшу тщательно промойте, удалите жесткие стебли. Поместите листья в кастрюлю, слегка прогрейте на медленном огне в течение 2 минут, периодически помешивая. После этого слейте выделившуюся жидкость.

• Шаг 4

  Переложите сваренные картофель и лук вместе с подготовленной зеленью в блендер. Измельчите до получения однородного пюре. Перелейте массу обратно в кастрюлю, добавьте сохранённый овощной отвар и доведите до кипения. Введите плавленый сыр, постоянно помешивая, пока он полностью не расплавится. Прогревайте на медленном огне около 4 минут.

• Шаг 5

  Влейте сливки в суп, аккуратно перемешайте и сразу же снимите с огня. Приправьте блюдо солью, молотым черным перцем и щепоткой мускатного ореха. Разлейте по тарелкам, украсьте свежими листиками базилика и другими травами по желанию.