Ароматный гороховый суп с курицей и рисом

Ингредиенты

• 130 г сухого желтого гороха
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3.5 см корня свежего имбиря
• 1 крупный стебель лука-порея (белая часть)
• 1 красный перец чили
• 3 крупные картофелины
• растительное масло для обжарки
• 1 чайная ложка куркумы
• 0.6 чайной ложки молотой зиры
• 0.6 чайной ложки молотого кориандра
• 3 лавровых листа
• 1.4 литра куриного бульона или воды
• 70 г круглого риса
• 2 филе куриной грудки
• 220 мл кокосового молока
• 4 стебля зеленого лука
• маленький пучок кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите горох в холодной воде минимум на 8 часов. После этого слейте воду и тщательно промойте горох.

• Шаг 2

  Очистите лук, чеснок и имбирь. Лук-порей разделите на части, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Лук нарежьте кубиками, чеснок и имбирь измельчите или натрите на терке.

• Шаг 3

  Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте.

• Шаг 4

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками, поместите в холодную воду, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 5

  В большой кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте лук, лук-порей, чеснок, имбирь и перец чили. Жарьте, постоянно помешивая, около 6–8 минут до мягкости.

• Шаг 6

  Добавьте куркуму, зиру и кориандр, положите лавровый лист и жарьте еще 1–2 минуты.

• Шаг 7

  Всыпьте горох, влейте бульон или воду и доведите до кипения.

• Шаг 8

  Варите на медленном огне около 1 часа 20 минут, затем всыпьте промытый рис, картофель, добавьте куриное филе и влейте кокосовое молоко. Продолжайте варить еще 25 минут.

• Шаг 9

  Подавайте суп, украсив мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.