Ароматный овощной суп с чечевицей для здорового питания

Ингредиенты

• 1 стакан коричневой чечевицы
• 1 крупная луковица
• 2 зеленых болгарских перца
• 3 средних помидора
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите лук, морковь и чеснок от кожуры. У сладкого перца удалите семена и плодоножки. Помидоры залейте кипятком на 2-3 минуты, затем обдайте холодной водой и аккуратно снимите кожицу. Все овощи нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите как можно мельче.

• Обжаривание овощей

  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, приправьте кориандром и жарьте около 6 минут. Затем введите нарезанный перец и помидоры, тушите, периодически помешивая, еще 6 минут.

• Варка супа

  Промойте чечевицу под проточной водой и добавьте к овощам. Влейте 2,2 литра воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп примерно 1 час. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную кинзу, посолите и поперчите по вкусу.