Ингредиенты

• 1 маленькая курица
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 крупная картофелина
• 1 среднее зеленое яблоко
• 100 г рыжей чечевицы
• сок половины лайма
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст. л. топленого масла
• соль
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• по 1 ч. л. семян кориандра, зиры и черного перца горошком
• 1/2 ч. л. семян фенхеля и шамбалы
• 5-6 листьев карри
• 1 ст. л. топленого масла

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Налейте в большую кастрюлю 2,7 литра холодной воды и положите целую курицу. Варите на медленном огне около 3,5 часов, пока бульон не станет насыщенным. После этого достаньте курицу, остудите её и нарежьте мясо на небольшие кусочки (примерно треть от всего объема). Процедите бульон, оставив 5 стаканов для дальнейшего приготовления.

• Обработка овощей и основная варка

  Нарежьте лук, морковь и картофель на небольшие кубики. В глубокой кастрюле растопите масло, добавьте лук и морковь и обжарьте их в течение 6 минут до мягкости. Затем влейте бульон, добавьте картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 22 минуты, чтобы овощи стали мягкими.

• Добавление яблока и чечевицы

  Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, затем добавьте его в кастрюлю вместе с чечевицей. Доведите смесь до кипения и варите еще 12 минут, чтобы яблоко стало мягким, а чечевица - разваренной.

• Приготовление специевой пасты

  Измельчите чеснок и имбирь в блендере или ступке. Смешайте специи в мелкую пасту, добавьте чеснок и имбирь, чтобы получилась ароматная смесь. Обжарьте эту пасту с листьями карри в масле в течение 4 минут, чтобы раскрылась полнота вкуса.

• Финальное приготовление супа

  Добавьте специевую пасту в кастрюлю с овощами и курицей. Перемешайте и варите 12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. В конце добавьте курицу, кокосовое молоко, сок лайма и посолите по вкусу. Прогрейте суп, но не доводите до кипения, чтобы сохранить текстуру и аромат.

Муллгатони - уникальное блюдо, сочетающее в себе английские и индийские кулинарные традиции. Этот густой пряный суп станет отличным дополнением вашего обеденного меню. Несмотря на свое индийское звучание, рецепт был создан британскими поварами во времена колониальной Индии.

Суп Муллгатони - это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое отлично подходит для укрепления организма. Курица обеспечивает организм белком, а овощи - витаминами и минералами. Кокосовое молоко добавляет супу кремовую текстуру и содержит полезные жиры. Яблоко придает блюду нежность и немного сладковатость, что делает его особенно приятным для употребления. Чечевица - источник растительного белка и клетчатки, что важно для пищеварения. Однако, несмотря на все плюсы, суп может быть немного жирным из-за кокосового молока, поэтому рекомендуется использовать обезжиренные варианты для тех, кто следит за весом. Также стоит обратить внимание на количество соли, так как в некоторых регионах суп готовят с большим количеством соли. Интересный факт: название блюда происходит от английского слова mulligatawny, что означает суп, который лечит. Исторически это блюдо было популярно среди британских офицеров, которые после возвращения домой привезли его в Англию. Муллгатони - это символ культурного обмена между Индией и Британией, и сегодня он остаётся одним из самых любимых индийских супов по всему миру.