Аутентичный рецепт индийского супа Муллгатони

Ингредиенты

• 1 небольшая курица
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 1 большая картофелина
• 1 спелое зеленое яблоко
• 110 г рыжей чечевицы
• сок 1/2 лайма
• 220 мл кокосового молока
• 1 столовая ложка топленого масла
• соль

Для пряной заправки:

• 2 см свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• по 1 чайной ложке семян кориандра, зиры и черного перца горошком
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля и шамбалы
• 6 листьев карри
• 1 столовая ложка топленого масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Варите курицу в 2,7 литрах холодной воды для получения крепкого бульона – это займет около 3,5 часов. Выньте курицу, разделайте, нарежьте мясо небольшими кусочками (примерно 1/3 от всего мяса). Процедите бульон, оставьте 5 стаканов.

• Шаг 2

  Нарежьте овощи небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле растопите масло, обжарьте лук и морковь 6 минут на среднем огне. Добавьте бульон и картофель, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 22 минуты.

• Шаг 3

  Очистите яблоко от кожуры и сердцевины. Добавьте его в кастрюлю вместе с чечевицей, доведите до кипения и готовьте 12 минут.

• Шаг 4

  Измельчите чеснок и имбирь. Измельчите специи в ступке или кофемолке, добавьте чеснок и имбирь, сделайте пасту. Обжарьте пасту с листьями карри в разогретом масле 4 минуты.

• Шаг 5

  Добавьте специевую пасту в суп, перемешайте, варите 12 минут. В конце добавьте курицу, кокосовое молоко, сок лайма и соль. Прогрейте перед подачей, не доводя до кипения.

Муллгатони - уникальное блюдо, сочетающее в себе английские и индийские кулинарные традиции. Этот густой пряный суп станет отличным дополнением вашего обеденного меню. Несмотря на свое индийское звучание, рецепт был создан британскими поварами во времена колониальной Индии.