Ингредиенты

• щепотка сушеного тимьяна – щепотка
• томаты протертые – 200 г
• полная горсть луковой шелухи
• сахар – 1 ч. л.
• соль
• бульон куриный – 2,5 л
• свиная грудинка куском – 1 кг
• чеснок – 3 зубчика
• перец красный сладкий – 1 шт
• черный перец горошком
• каперсы – 2 ч. л.
• большие луковицы – 2 шт
• оливки – горсть
• лист лавровый – 3-4 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление рассола для маринования грудинки

  Для маринования свиной грудинки приготовьте рассол. В глубокую кастрюлю налейте 1,6 литра воды, добавьте луковую шелуху, чтобы придать бульону натуральный вкус и цвет. Также положите лавровый лист, черный перец горошком, 120 г соли (примерно половину стакана) и 1 столовую ложку сахара. Доведите смесь до кипения, затем аккуратно опустите кусочки грудинки так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Снова доведите до кипения, проварите около 10 минут, после чего остудите и поставьте в холодильник на 24 часа.

• Шаг 2: Подготовка ингредиентов

  После маринования достаньте грудинку из холодильника, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками размером примерно 2x2 см. Красный сладкий перец запеките в духовке при температуре 200 °C до появления хрустящей корочки. После этого очистите его от кожуры и семян, затем мелко порубите или измельчите. Луковицы очистите и порежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Каперсы и оливки также мелко нарежьте, чтобы лучше раскрыть их вкус.

• Шаг 3: Обжаривание овощей и мяса

  В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне несколько минут до мягкости. Затем всыпьте измельченный запечённый перец и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. Добавьте каперсы и оливки, перемешайте, а затем введите кубики грудинки. Влейте половину стакана горячего бульона, чтобы начать процесс тушения. Оставьте все на медленном огне на 5–7 минут.

• Шаг 4: Варка солянки

  Когда ингредиенты немного потушатся, добавьте протёртые томаты и оставшийся бульон. Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут. После этого снимите с плиты и дайте блюду настояться 10–15 минут, чтобы ароматы хорошо смешались. За 5 минут до окончания варки можно добавить немного тимьяна и лаврового листа для усиления вкуса.

Приготовьте вкусную и ароматную солянку с грудинкой, заправленной луковой шелухой. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус домашнего бульона, сочного мяса и пикантных овощей. Грудинка предварительно маринуется в ароматном рассоле с лавровым листом и перцем, что придаёт ей особую глубину вкуса. Подавайте горячим с чёрным хлебом и сметаной для полного наслаждения.

Солянка с копчёной грудинкой и луковой шелухой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грудинка содержит белки и жиры, которые дают энергию, а луковая шелуха богата антиоксидантами, что помогает укрепить иммунитет. Красный перец и томаты добавляют витамин C, а оливки и каперсы придают блюду пикантность. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть немного соленым, поэтому стоит контролировать количество соли. Интересный факт: луковая шелуха часто используется для приготовления бульонов, так как она содержит пигменты, придающие блюду золотистый оттенок. Также известно, что луковая шелуха помогает улучшить пищеварение и снижает уровень холестерина. Блюдо отлично подходит для семейного ужина и может стать отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Несмотря на долгое маринование, процесс приготовления не требует особых усилий и времени. Солянка сохраняет свои вкусовые качества даже после остывания, что делает её удобной для подачи в любое время.