Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте бычьи хвосты и говядину. Хвосты разрежьте на крупные куски, мясо нарежьте порционными кубиками.Шаг 2
Очистите свеклу, морковь, лук и чеснок. Лук и свеклу нарежьте мелкими кубиками, морковь — полукольцами, чеснок измельчите при помощи пресса.Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо и кусочки хвостов в течение 8–10 минут до золотистой корочки. Готовое мясо переложите в отдельную миску.Шаг 4
Слейте лишний жир из кастрюли, оставив примерно 1 столовую ложку. На этом жиру обжарьте лук около 3 минут до легкой золотистости, затем переложите его в миску. Верните мясо и хвосты обратно в кастрюлю, влейте 2 литра воды, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 1 час 40 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист и перец горошком.Шаг 5
Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, свеклу, морковь, тимьян, чеснок, томатное пюре и соль. Влейте красный портвейн и продолжайте варить еще 20 минут, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.Шаг 6
Очистите картофель и нарежьте его брусочками. Удалите из супа кости и лавровый лист, мясо отделите от костей и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и варите на слабом огне еще 15 минут до его готовности.
Попробуйте наш домашний рецепт супа из бычьих хвостов — питательное и ароматное первое блюдо, которое согреет в холодную погоду. Мясо тушилось несколько часов, что делает его невероятно сочным и мягким, а бульон — насыщенным. Овощи и специи дополняют вкус, а красный портвейн придает супу особую глубину. Подавайте горячим с хлебом или сметаной.
