Густой крем-суп из топинамбура с запеченной тыквой и авокадо

Ингредиенты

• 280 г топинамбура
• 110 г картофеля
• 35 г репчатого лука
• 6 г чеснока
• 32 г лука порея
• 1.3 л овощного бульона
• 17 г оливкового масла
• 220 г кокосового молока
• 9 стручков молодого гороха (желательно)
• 220 г запеченной тыквы
• 10 г семян льна
• кресс-салат для украшения
• 130 г авокадо
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы супа

  Очистите топинамбур, картофель, лук-порей, репчатый лук и чеснок. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками и обжарьте их на оливковом масле в течение 5–7 минут. Залейте овощной бульоном, добавьте соль и поперчите. Варите на среднем огне около 25–35 минут до мягкости. После этого воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 2: Финальная подача

  Запеченную тыкву нарежьте кубиками. На тарелку выложите подготовленные компоненты: кусочки тыквы, авокадо, стручковый горох и кресс-салат. Посыпьте семенами льна. Перед подачей залейте все получившимся крем-супом.