Ароматный рыбный суп-пюре с картофелем, кукурузой и свежей зеленью

Ингредиенты

• 520 г филе трески
• 210 г зерен кукурузы
• 2 крупных пучка петрушки
• 4 средние картофелины
• 6 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 2 зубчика свежего чеснока
• 110 мл сливок жирностью 33%
• соль и молотый перец по вкусу
• 1 небольшой пучок зеленого лука

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона и ингредиентов

  В глубокую кастрюлю налить 1,6 литра воды и довести до кипения. Добавить филе трески, слегка подсолить и варить до закипания. Снять пену деревянной ложкой, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 7 минут. Затем вынуть рыбу шумовкой и оставить остывать, а бульон процедить через сито. Петрушку тщательно промыть, обсушить и отделить листья от стеблей. Зеленый лук нарезать мелкими колечками вместе со стеблями петрушки. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса или острого ножа. Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.

• Шаг 2: Обжаривание и начальный этап варки

  На сковороде разогреть оливковое масло, добавить подготовленный зеленый лук и стебли петрушки, обжаривать на маленьком огне около 5 минут. Затем всыпать измельченный чеснок и нарезанный картофель. Тушить все вместе под крышкой примерно 10 минут. После этого влить заранее процеженный рыбный бульон, довести до кипения и варить еще 10 минут. Половину листьев петрушки измельчить и добавить в суп. Оставшуюся зелень залить кипятком на минуту, затем слить жидкость и промыть зелень холодной водой для сохранения яркого цвета. Отложить в сторону.

• Шаг 3: Финальная сборка и оформление

  С помощью погружного блендера взбить суп до однородной консистенции пюре. Рыбу аккуратно разобрать на небольшие кусочки, удаляя возможные кости. Переложить рыбу обратно в кастрюлю с супом, добавить сливки, кукурузу и оставшуюся петрушку. В конце приправить по вкусу солью и перцем, прогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.