Ингредиенты

• 2 клубня картофеля среднего размера
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 2 сладких перца
• 5-6 веточек зелени
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка перца

  Начните с подготовки болгарского перца. Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно вымойте перец под проточной водой, аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нанесите небольшое количество растительного масла на поверхность перца, чтобы он не пригорел во время запекания. Поместите перец на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут, периодически проверяя готовность. Через 15 минут переверните перцы, чтобы они равномерно пропеклись. После того как перец станет мягким и начнёт подрумяниваться, заверните его в фольгу или поместите в плотный пакет на 12–15 минут, чтобы он остыл. После остывания аккуратно снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

• Варка овощей

  В кастрюлю налейте 700 мл воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. В это время очистите картофель и морковь, нарежьте их крупными кубиками. Добавьте овощи в кипящую воду и варите на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Это займёт примерно 15–20 минут. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой. Если он легко прокалывается, значит, овощи готовы к следующему этапу.

• Обжарка лука

  Пока овощи варятся, подготовьте лук. Очистите луковицу и мелко порубите её на кубики. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Этот процесс займёт около 5–7 минут. Обжаренный лук придётся в суп, придавая ему насыщенный аромат и сладковатый вкус.

• Финальная сборка

  Когда все ингредиенты будут готовы, соберите суп. Переложите запечённый перец, варёные овощи и обжаренный лук в одну кастрюлю. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить смесь до однородной консистенции. Верните кастрюлю на огонь, дайте супу немного покипеть, затем добавьте рубленую зелень (например, петрушку или укроп). Снимите с огня и подавайте горячим. По желанию можно добавить горячую воду, чтобы сделать суп более жидким.

Овощной суп-пюре с запеченным перцем станет идеальным выбором для легкого и питательного обеда. Это блюдо не только быстро готовится, но и содержит множество витаминов. Сочетание сладкого перца, картофеля и моркови создает насыщенный вкус, который понравится даже тем, кто обычно не любит супы. Рецепт простой и доступный для всех.

Этот овощной суп-пюре с запеченным перцем — отличный выбор для здорового питания. Он богат витаминами, особенно витамином C, который содержится в перце, а также клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение. Картофель и морковь обеспечивают организм углеводами и бета-каротином, что положительно влияет на иммунитет и зрение. Лук и зелень добавляют блюду уникальную пикантность и поддерживают общее состояние здоровья. Однако стоит отметить, что суп может быть довольно густым, поэтому рекомендуется регулировать консистенцию, добавляя воду по мере необходимости. Также важно не перебирать с солью, особенно если вы следите за давлением. Интересный факт: болгарский перец был впервые выращен в Европе, а не в Америке, как многие думают. Его история уходит корнями в древние цивилизации, где он использовался не только как продукт, но и как лекарственное средство.