Ароматный овощной суп-пюре с запеченным перцем

Ингредиенты

• 2 средних клубня картофеля
• 1-2 моркови среднего размера
• 1 луковица
• 2 сладких перца разных цветов
• 5-7 веточек свежей зелени
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка перца

  Разогрейте духовку до 200 С. Тщательно вымойте болгарский перец, промокните бумажными полотенцами и смажьте небольшим количеством растительного масла. Поместите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 30 минут. Через 15 минут переверните перцы для равномерного приготовления. После запекания заверните их в фольгу или положите в пакет на 12-15 минут. Когда перец остынет, аккуратно снимите кожицу, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками.

• Варка овощей

  В кастрюлю налейте 700 мл воды, добавьте соль и доведите до кипения. Картофель и морковь нарежьте некрупными кубиками и отправьте в кипящую воду. Варите до мягкости овощей.

• Обжарка лука

  Мелко порубите лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне, постоянно помешивая.

• Финальная сборка

  Когда все овощи будут готовы, соедините их в одной кастрюле. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до однородной массы. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте рубленую зелень и снимите с огня. При необходимости регулируйте консистенцию, добавляя горячую воду.