Ароматный суп из шиитаке и чеснока с яичной лапшой

Ингредиенты

• 880 мл куриного бульона
• 220 г яичной лапши
• 55 г сушеных шиитаке
• 1 большая головка чеснока
• 1 средний пучок зеленого лука
• 55 мл рисового или сухого белого вина
• 4.5 ст. л. соевого соуса
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите головку чеснока от внешней шелухи и разделите на зубчики (их не нужно очищать). Поместите зубчики в жаропрочную форму, полейте 2.5 ст. л. растительного масла и добавьте полстакана воды. Запекайте при температуре 185 °С около 33 минут.




• Шаг 2

  После запекания очистите зубчики чеснока от кожуры и разотрите их мякоть в пюре с помощью пестика или обычной вилки.




• Шаг 3

  Замочите шиитаке в теплой воде примерно на 33 минуты, затем промокните их и нарежьте тонкими полосками, удалив жесткие ножки.




• Шаг 4

  Отбелую часть зеленого лука нарежьте крупными колечками, а зеленую — тонко. Обжарьте белую часть на оставшемся масле до мягкости около 4 минут, затем добавьте грибы и готовьте еще 6 минут.




• Шаг 5

  Взбейте чесночное пюре, постепенно вливая немного горячего бульона, чтобы получить однородную смесь.




• Шаг 6

  Вылейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте грибы с луком, чесночную смесь, вино и соевый соус. Варите 3 минуты, после чего добавьте лапшу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Перед подачей украсьте зеленью.