Витаминный холодный суп из сухофруктов с кокосовым привкусом

Ингредиенты

• 1 л сладкого бульона или минеральной воды без газа
• 110 г сушеных груш
• 90 г сушеных персиков
• 55 г кураги
• сок и цедра 1 среднего апельсина
• сок 1 большого лимона
• 2 ст. л. кокосового рома Malibu
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 горошины душистого перца
• 1 горошина черного перца
• 1/2 ч. л. горошин розового перца
• щепотка морской соли
• 160 мл сливок для взбивания и розовый перец горошком для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Душистый, черный и розовый перец растолките в ступке как можно мельче. Крупно порубите все сухофрукты и залейте их чуть теплым бульоном или минеральной водой, смешанной с кокосовым ромом. Посыпьте специями. Закройте пленкой и оставьте на 4.5 часа.

• Шаг 2

  Цедру измельчите, половину добавьте в сухофрукты. Влейте лимонный и апельсиновый сок. Доведите всю смесь до кипения, закройте крышкой, снимите с огня, дайте немного остыть, 15–20 минут.

• Шаг 3

  Влейте в сотейник около 1 стакана жидкости от супа, доведите до кипения. Разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды и влейте в сотейник, постоянно мешая венчиком. Варите до загустения на небольшом огне, 1–2 минуты. Влейте крахмальный бульон в кастрюлю с фруктами.

• Шаг 4

  Взбейте суп блендером до однородности, остудите и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Непосредственно перед подачей взбейте сливки в пышную пену, выложите в каждую порцию супа. Украсьте горошинами розового перца, подавайте немедленно.

Представляем вашему вниманию необычный рецепт холодного фруктового супа, который станет настоящим источником витаминов в любое время года. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов это блюдо порадует даже самых искушенных гурманов.