Таратор — болгарский холодный суп на основе йогурта

Ингредиенты

• грецкие орехи очищенные – 55 мл (около 0,4 стакана)
• 7–9 веточек укропа
• йогурт натуральный – 450 мл
• масло подсолнечное – 90 мл
• соль по вкусу
• зубчики чеснока – 3 шт.
• огурец свежий – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошенько промойте огурцы, обсушите их и отрежьте кончики. Нарежьте овощи тонкой соломкой, затем слегка посолите, чтобы они пустили сок. Дайте немного постоять.

• Шаг 2

  Чеснок очистите и положите в ступку. Добавьте половину порции грецких орехов и разотрите до получения однородной массы. В большой миске взбейте натуральный йогурт при помощи миксера или венчика в течение 3–4 минут. Влейте подсолнечное масло, добавьте чесночную смесь и тщательно перемешайте. Измельчите оставшиеся орехи ножом в крупную крошку. Далее добавьте огурцы вместе с выделившимся соком, орехи и нарезанный укроп. При необходимости досолите и хорошо перемешайте. Если суп получился слишком густым, его можно разбавить немного охлаждённой кипячёной водой. Также как делают в Болгарии — подавайте с миской мелкого льда, добавляя его по желанию.