Ингредиенты

• холодный свекольник - 1л
• огурец свежий - 150 г
• яйцо- 4 шт
• зелёный лук - 20 г
• укроп -15 г
• картошка отварная с укропом - 300 г
• свекла печная - 200 г
• йогурт натуральный/простокваша - 1 л
• соль по вкусу
• картофель - 300 г
• сливочное место - 30 г
• укроп -10 г
• столовый уксус

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Целую свёклу оборачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку (180°C). Запекаем до полной мягкости - примерно 40-60 минут, в зависимости от размера. Готовность проверяем зубочисткой. После остужаем и аккуратно очищаем от кожуры.

• Шаг 2

  Готовую свёклу вместе с йогуртом (или простоквашей) взбиваем в блендере до получения однородной консистенции. Солим по вкусу и охлаждаем перед подачей.




• Шаг 3

  Картофель промываем и варим в мундире в подсоленной воде около 20-25 минут до готовности. Очищаем, нарезаем дольками или оставляем целыми, если маленькие. Прогреваем с кусочком сливочного масла и посыпаем рубленым укропом.




• Шаг 4

  Для яйца пашот нагреваем воду в кастрюле до кипения, добавляем щепотку соли и немного уксуса. Аккуратно разбиваем яйцо в чашку и выливаем в воду, создав предварительно воронку ложкой. Готовим 3-4 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Вынимаем шумовкой и обсушиваем.




• Шаг 5

  Огурец очищаем от кожуры (если она жесткая), нарезаем мелкими кубиками. Укроп мелко рубим, стебель можно использовать целиком, нарезав кружочками.

• Шаг 6

  На плоскую тарелку выкладываем огуречные кубики, колечки зелёного лука и укроп. Сверху кладём яйцо пашот. Подаем с охлажденным свекольником в соуснике и горячим картофелем. Для декора можно использовать молодую зелень, побеги гороха или цветы огуречника.

Холодный свекольник - идеальное решение для жаркого дня. В этом рецепте мы предлагаем приготовить нежный крем-суп из запечённой свёклы и натурального йогурта, дополненный свежим огурцом и яйцом пашот. Гармонично дополняет блюдо отварной картофель со сливочным маслом и ароматным укропом. Это лёгкое и питательное блюдо отлично подойдёт как для обеда, так и для ужина. Подавайте его в прохладной посуде, добавив зелень и любимые травы. Холодный свекольник можно легко адаптировать под вегетарианское меню, заменив яйцо на растительный аналог. Попробуйте этот освежающий суп и порадуйте себя и своих близких новым вкусом летнего стола.

Этот свекольник - настоящая находка для здорового питания. Благодаря свекле, он богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунитет. Свёкла также содержит калий, магний и железо, полезные для сердечно-сосудистой системы. Простокваша обеспечивает организм пробиотиками, способствующими здоровому пищеварению. Яйцо пашот - источник полноценного белка и витаминов группы B, особенно важно для женщин. Картофель дает медленные углеводы, дающие энергию на весь день. Вместе с огурцом и зеленью блюдо становится легким и диетическим. Однако стоит учитывать, что сливочное масло и йогурт добавляют насыщенные жиры, поэтому их количество можно немного уменьшить для снижения калорийности. Также высокое содержание белков делает это блюдо подходящим как для спортсменов, так и для тех, кто хочет похудеть. Интересный факт: свёкла содержит вещество бетаин, которое улучшает настроение и повышает работоспособность. Еще один плюс - возможность приготовления заранее, так как охлаждённый свекольник набирает вкус через несколько часов. К тому же, это экологичное блюдо: большинство ингредиентов легко найти в сезон и купить без лишней упаковки. Важно отметить, что такой суп может помочь при анемии благодаря высокому содержанию железа. А картофель, приготовленный в кожуре, сохраняет больше витаминов и микроэлементов. Наконец, сочетание разных текстур делает его интересным и для праздничного стола, и для семейного ужина.