Ароматный суп с бараниной и кускусом – сытное и полезное блюдо для всей семьи

Ингредиенты

• 950 г бараньей шеи
• 0,45 стакана кускуса
• 1 крупная морковка
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 480 г шпината
• 2 веточки свежей петрушки
• 0,5 ч. л. молотой сухой мяты
• 0,45 ч. л. молотого розмарина
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Морковь, лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Петрушку тщательно промойте и измельчите. Баранину промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на крупные куски и обжарьте в кастрюле на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще около 10 минут, периодически помешивая. Влейте 2,8 литра воды, доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте морковь и петрушку, варите смесь на медленном огне примерно 1 час 30 минут.

• Шаг 2: Обработка мяса и продолжение варки

  Выньте мясо шумовкой, дайте ему немного остыть, отделите от костей и мелко нарубите. Верните его обратно в кастрюлю. Добавьте вымытый шпинат, мяту, розмарин, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 3: Добавление кускуса

  Всыпьте промытый кускус в суп, хорошо перемешайте и варите на слабом огне в течение 5 минут, чтобы крупа полностью расправилась и впитала ароматы бульона.