Ингредиенты

• кукурузное масло – 250 мл
• растительное масло – 1 ст. л.
• куриный бульон – 1,2 л
• луковица – 1 шт.
• зеленые яблоки – 2 шт.
• сливочное масло – 1 ст. л.
• натруальный йогурт – 250 мл
• соль, черный перец
• корень пастернака – 4 шт.
• порошок карри – 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Пастернак тщательно вымойте и порежьте на небольшие кусочки. В глубокой кастрюле растопите смесь сливочного и растительного масла, обжарьте лук на среднем огне около 3 минут до мягкости. Добавьте карри и корень пастернака, перемешайте, затем влейте куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки около 30 минут. После этого снимите с огня и дайте настояться 15 минут, чтобы ароматы лучше раскрылись.

• Шаг 2

  После того как суп остыл немного, переложите его в блендер и измельчите до получения гладкой массы. Затем верните пюре обратно в кастрюлю.

• Шаг 3

  Промойте яблоки, аккуратно снимите кожуру длинными полосками. Разрежьте каждое яблоко на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть тонкими кусочками. Добавьте их в суп вместе с натуральным йогуртом. Яблочную кожуру нарежьте тонкими полосками, обжарьте в кукурузном масле на сковороде 30 секунд до хруста. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и посыпьте щепоткой соли. Суп прогрейте, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте яблочными чипсами.

Попробуйте этот нежный и ароматный суп-пюре из пастернака с добавлением зеленых яблок. Рецепт сочетает в себе необычные вкусовые оттенки, благодаря карри и йогурту, а хрустящие яблочные чипсы добавляют текстуру и изысканность блюду. Готовится просто и быстро — идеально подходит для обеда или ужина. Подавайте теплым, украсив свежей зеленью и яблочными ломтиками. Суп получается питательным, но легким, отлично согревает в холодное время года.

Это блюдо имеет множество преимуществ, начиная с его низкой калорийности и высокого содержания клетчатки, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Пастернак богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и общему состоянию здоровья. Яблоки добавляют естественную сладость и поддерживают иммунитет, а йогурт улучшает микрофлору кишечника. Однако стоит учесть, что пастернак может быть слишком острым для чувствительного желудка, а хрустящие чипсы могут быть калорийными, если их готовить в большом количестве. Интересно, что пастернак использовался в древних культурах как лекарственное растение, а его корень часто сравнивают по вкусу с морковью и картофелем. Также стоит отметить, что суп-пюре легко адаптировать под различные диеты, например, сделать его веганским, заменив йогурт на растительный аналог. Это блюдо подходит как для домашнего употребления, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду.