Ароматный китайский овощной суп с имбирем и перцем чили

Ингредиенты

• 2,7 л овощного бульона
• 400 г измельченных консервированных помидоров в собственном соку
• 350 г савойской капусты
• 330 г тыквы
• 4–5 листьев пекинской капусты
• 1 крупный цукини
• 1 красный сладкий перец
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 3,5 см корня имбиря
• 230 г плотного тофу
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана рисового уксуса
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. кунжутного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите все овощи и нарежьте их одинаковыми кубиками. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Тофу нарежьте крупными кубиками.




• Обжаривание основы

  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, натертый имбирь и перец чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 3–5 минут. Затем добавьте тыкву, морковь и капусту, накройте крышкой и готовьте еще 3–4 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут.




• Приготовление загустителя

  В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, соевый соус, рисовый уксус и 1/2 стакана холодной воды.

• Добавление остальных ингредиентов

  В кастрюлю добавьте цукини, красный сладкий перец и тофу. Продолжайте готовить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (8–10 минут). Влейте приготовленную смесь из крахмала и готовьте, постоянно помешивая, пока суп не загустеет (5–8 минут).

• Финальные штрихи

  Добавьте пекинскую капусту и консервированные помидоры. Доведите суп до кипения, посолите, поперчите и добавьте кунжутное масло. Снимите суп с огня.