Ароматный крем-суп из лисичек с тестяными крышечками

Ингредиенты

• 450 г лисичек
• 1 ломтик бекона
• 2 крупные луковицы
• 330г слоеного бездрожжевого теста
• 1 яйцо
• 2 черешка сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 65 мл коньяка или бренди
• 220 мл белого вина
• 320 мл сливок жирностью 33%
• соль, молотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте лисички и нарежьте крупными кусками. Нарежьте бекон тонкой соломкой. Лук и сельдерей нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

• Шаг 2

  В разогретой кастрюле с 1 столовой ложкой оливкового масла обжарьте бекон в течение 1-2 минут до вытапливания жира. Добавьте лук, сельдерей и чеснок, жарьте на среднем огне 6-7 минут до мягкости овощей. Затем введите грибы и продолжайте жарить, постоянно помешивая, пока не испарится вся выделившаяся жидкость (около 18 минут).

• Шаг 3

  Влейте коньяк, перемешайте, чтобы соскрести все прилипшие частички с дна кастрюли. Всыпьте белое вино, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Добавьте грибной бульон и тушите на медленном огне 22 минуты.

• Шаг 4

  С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния однородного пюре. Введите сливки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Разлейте по порционным жаропрочным чашкам.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и вырежьте шесть кругов диаметром чуть больше верхней части чашек. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте ими чашки, защипывая края.

• Шаг 6

  Смажьте поверхность тестяных крышечек яичным желтком. Поставьте чашки на противень с расстоянием между ними и запекайте в духовке 18-22 минуты до золотистого цвета.

Крем-суп из лисичек с тестяными крышечками станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе богатый грибной вкус, нотки коньяка и аромат свежеиспеченного теста. Подается блюдо в индивидуальных горшочках, что делает его особенно презентабельным для торжественных мероприятий.