Ингредиенты

• 400 г лисичек
• 1 ломтик бекона
• 2 большие луковицы300
• 300г слоеного бездрожжевого теста
• 1 яйцо
• 2 черешка сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 60 мл коньяка или бренди
• 200 мл белого вина
• 300 мл сливок жирностью 33%
• соль, молотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте лисички под проточной водой и нарежьте их крупными кусочками. Нарежьте бекон тонкой соломкой. Мелко порубите лук и сельдерей, а чеснок измельчите через пресс.

• Шаг 2

  Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле. Обжарьте бекон до золотистого цвета, затем добавьте лук, сельдерей и чеснок. Зажарьте все вместе около 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте грибы и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость (примерно 18 минут).

• Шаг 3

  Влейте коньяк, перемешайте, чтобы снять все пригоревшие частички с дна. Добавьте белое вино, доведите смесь до кипения и проварите 3 минуты. Затем введите грибной бульон и тушите на медленном огне в течение 22 минут.

• Шаг 4

  Используя погружной блендер, измельчите суп до однородного состояния. Введите сливки, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и разлейте по жаропрочным чашкам.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте готовое тесто, вырежьте шесть кругов, немного больших, чем верхняя часть чашек. Смажьте края теста взбитым яйцом и аккуратно положите их на чашки, защипывая края для герметичности.

• Шаг 6

  Смажьте верхнюю сторону тестяных крышек желтком от яйца. Поставьте чашки на противень и запекайте в духовке 18–22 минуты, пока крышки не станут золотистыми и хрустящими.

Крем-суп из лисичек с тестяными крышечками станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе богатый грибной вкус, нотки коньяка и аромат свежеиспеченного теста. Подается блюдо в индивидуальных горшочках, что делает его особенно презентабельным для торжественных мероприятий.

Это блюдо имеет множество преимуществ: оно питательное, содержит полезные грибы, богато белками и витаминами. Грибной бульон укрепляет иммунитет, а сливки придают супу нежность и насыщенность. Бекон и коньяк добавляют сложность вкуса, делая блюдо более интересным. Однако, стоит учитывать, что суп может быть калорийным из-за сливок и теста. Также важно правильно выбирать грибы, чтобы не ошибиться с видом. Интересно, что лисички — один из самых безопасных грибов для употребления, они редко вызывают отравление. В некоторых регионах лисички используются не только в супах, но и в закусках или как основа для соусов. Кроме того, тестяные крышки могут быть заменены на другие варианты, например, на картофельные или овощные. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.