Ингредиенты

• вино красное сухое – 300 мл
• морковь – 2 шт
• лук репчатый – 1 шт
• базилик – 1 веточка
• масло оливковое – 3 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• тимьян – 2 веточки
• пармезан – 100 г
• черешковый сельдерей – 2 шт
• фасоль белая – 200 г
• фасоль красная – 200 г
• очищенные консервированные помидоры в собственном соку – 400 г
• петрушка – 1 пучок
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите белую и красную фасоль отдельно в холодной воде на ночь (минимум 8 часов). После этого тщательно промойте их и сварите в отдельных кастрюлях около 1,5 часов, добавив немного соли за 10 минут до окончания варки. Готовую фасоль слейте на дуршлаг.

• Шаг 2

  Очистите морковь, луковицу и чеснок. Чеснок измельчите, морковь и лук нарежьте кубиками, а черешковый сельдерей — тонкими полосками. Все овощи должны быть примерно одного размера, чтобы равномерно готовиться.

• Шаг 3

  Помидоры разомните вилкой вместе с их соком, чтобы получилось густое пюре. Это придаст супу насыщенный томатный вкус и нужную консистенцию.

• Шаг 4

  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте подготовленные овощи и обжарьте их на среднем огне около 8 минут, постоянно помешивая. Затем положите в кастрюлю отваренную фасоль и влейте стакан красного сухого вина. Тушите еще 10 минут, чтобы овощи и бобовые хорошо впитали ароматы.

• Шаг 5

  Добавьте размятые помидоры в кастрюлю, залейте 400 мл воды, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут. По желанию можно немного посолить и поперчить, чтобы усилить вкус.

• Шаг 6

  Натрите пармезан на крупной терке. Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко порубите. Снимите суп с огня, дайте ему настояться 3-5 минут, затем аккуратно введите сыр и зелень. Перемешайте и подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Этот густой суп из белой и красной фасоли с пармезаном — идеальное сочетание питательности и насыщенного вкуса. Фасоль, предварительно замоченная и отваренная, придает супу плотную текстуру, а ароматные овощи, тимьян и базилик создают богатый вкусовой фон. Красное сухое вино добавляет глубину вкуса, а пармезан придаёт сливочность и завершает блюдо. Это отличный выбор для домашней кухни в любое время года. Подавайте с хрустящим хлебом и свежей зеленью.

Этот суп — настоящий источник энергии и питательных веществ. Белая и красная фасоль содержат много растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, богаты антиоксидантами, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. Помидоры обеспечивают организм ликопином, который полезен для сердца и кожи. Пармезан — источник кальция и витамина D, необходимых для здоровья костей. Однако стоит отметить, что суп может быть довольно густым и калорийным, поэтому людям с проблемами ЖКТ или диабетом лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что в Древнем Риме фасоль считалась «пищей богов», а итальянские кулинары давно научились использовать её в самых разных блюдах. Также известно, что суп из фасоли часто готовят в домашних условиях, так как он долго сохраняет вкус и может быть приготовлен заранее. Некоторые вариации такого супа включают добавление оливкового масла, которое усиливает вкус и улучшает усвоение витаминов. Это блюдо не только вкусное, но и очень практичное — его можно готовить на всю неделю и использовать как основу для других блюд.