Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Белую и красную фасоль замочите по отдельности в холодной воде минимум на 8 часов. После этого тщательно промойте и отварите каждую в отдельной кастрюле около 1,5 часа, подсолив в конце варки. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.Шаг 2
Очистите морковь, лук и чеснок. Чеснок мелко порубите, морковь, лук и черешковый сельдерей нарежьте небольшими кубиками, примерно того же размера, что и фасолины.Шаг 3
Помидоры вместе с соком выложите в миску и разомните их вилкой до получения однородного пюреобразного состояния.Шаг 4
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, около 8 минут. Затем добавьте отварную фасоль и влейте красное сухое вино. Тушите еще 10 минут, чтобы овощи и фасоль хорошо пропитались ароматами.Шаг 5
Добавьте размятые помидоры в кастрюлю, влейте 400 мл воды, доведите суп до кипения, слегка посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне 20 минут.Шаг 6
Пармезан натрите на крупной терке. Петрушку и базилик вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Снимите суп с огня, дайте ему немного настояться (около 3 минут), затем добавьте сыр и свежую зелень, хорошо перемешайте. Подавайте горячим.
Этот густой суп из белой и красной фасоли с пармезаном — идеальное сочетание питательности и насыщенного вкуса. Фасоль, предварительно замоченная и отваренная, придает супу плотную текстуру, а ароматные овощи, тимьян и базилик создают богатый вкусовой фон. Красное сухое вино добавляет глубину вкуса, а пармезан придаёт сливочность и завершает блюдо. Это отличный выбор для домашней кухни в любое время года. Подавайте с хрустящим хлебом и свежей зеленью.
