Традиционная русская рыбная солянка - вкусный и сытный обед из свежей рыбы и ароматных овощей

25.02.2021

55

Русская рыбная солянка - это классическое первое блюдо, которое сочетает в себе сочное филе различных видов рыбы, насыщенный бульон и кислый рассол. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, идеально подходит для обеда или ужина. Оно получается особенно ароматным, если использовать малосольную лосось или форель, что придает ему особую пикантность. Для приготовления понадобится около 1.1 кг свежей речной рыбы (например, судака, окуня, сига), а также 550 г малосольной рыбы, чтобы усилить вкус. Солянку обычно подают с хлебом, например, с расстегаем или кулебякой.

Традиционная русская рыбная солянка - вкусный и сытный обед из свежей рыбы и ароматных овощей
Время

50 мин + 45 мин

Сложность

Средняя

Порции

4-6

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Приготовление бульона

    Для бульона используйте рыбные кости, головы и кожу. Промойте их под проточной водой, затем поместите в кастрюлю и залейте 6 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне в течение 35 минут. После этого остудите и процедите бульон.
  • Шаг 2: Создание основы

    Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 4-5 минут. Затем влейте рассол, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Перелейте смесь в бульон и дайте немного настояться.
  • Шаг 3: Варка солянки

    Очистите огурцы от кожицы, разрежьте пополам и удалите серединку. Нарежьте мякоть мелко и добавьте в бульон. Внесите подготовленную рыбу, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 35-45 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
  • Шаг 4: Подача блюда

    Разлейте горячую солянку по тарелкам. Украсьте её оливками, каперсами и тонкими ломтиками лимона. Подавайте с хлебом, например, с расстегаем или кулебякой, чтобы получить полноценный обед.

Рыбная солянка считается одним из самых питательных первых блюд русской кухни. Этот рецепт сочетает в себе свежее филе различных видов рыбы, малосольную лососину, ароматные специи и кислый рассол. Благодаря такой комбинации ингредиентов получается не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Солянка может стать отличным выбором для обеда или праздничного меню. Мы предлагаем вам детальный пошаговый рецепт с фото, который поможет легко повторить это блюдо дома.

Русская рыбная солянка - это традиционное блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательность. Оно отлично подходит для обеда или ужина благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. Бульон, приготовленный из рыбных костей и голов, придает солянке глубокую ароматную основу, которая делает блюдо особенно вкусным. Использование малосольной рыбы, такой как лосось или форель, добавляет блюду пикантности и нежности. Солянка содержит много белка, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В состав также входят овощи, такие как огурцы, лук и томаты, которые обеспечивают блюду необходимые витамины и минералы. Однако, несмотря на свои полезные свойства, солянка может быть высокой по содержанию соли из-за рассола, что может быть неприемлемо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Ещё одним минусом является то, что для приготовления требуется значительное количество времени и усилий, особенно если готовить всё вручную. Интересно, что солянка имеет долгую историю и считается одной из самых древних рыбных супов в русской кухне. Она часто подавалась на праздничных столах и была любимым блюдом среди крестьян. Также известно, что в некоторых регионах России солянку готовили с использованием различных видов рыбы, что делало каждую версию уникальной. Благодаря своей насыщенности и аромату, солянка хорошо сочетается с хлебом, например, с расстегаем или кулебякой. В современной кухне солянку иногда заменяют другими супами, но её традиционные рецепты остаются популярными среди любителей классической русской кухни.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    148
  • Жиры
    9
  • Белки
    15
  • Углеводы
    3

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Вкусный куриный суп с молодой капустой и лёгкими клецками, приготовленный по особому рецепту
59
Супы

Вкусный куриный суп с молодой капустой и лёгкими клецками, приготовленный по особому рецепту

  • 8 порц.
  • 2 ч 30 мин
Ароматный овощной суп с обжаренной черной чечевицей по рецепту в стиле итальянской кухни
18
Супы

Ароматный овощной суп с обжаренной черной чечевицей по рецепту в стиле итальянской кухни

  • 6 порц.
  • 1 ч 15 мин
Вегетарианский чаудер с кукурузой и сладким перцем - вкусное угощение для холодной погоды
65
Супы

Вегетарианский чаудер с кукурузой и сладким перцем - вкусное угощение для холодной погоды

  • 4-6 порц.
  • 1 час
Ароматный суп на основе копченой индейки с квашеной капустой и можжевельником
60
Супы

Ароматный суп на основе копченой индейки с квашеной капустой и можжевельником

  • 6 порц.
  • 1 ч 35 мин
Суп харчо в мультиварке - ароматный и сытный грузинский суп, который украсит ваш обед
60
Супы

Суп харчо в мультиварке - ароматный и сытный грузинский суп, который украсит ваш обед

  • 6 порц.
  • 2 ч 30 мин
Волшебный суп-пюре из спаржи с нотками шафрана и сливочным вкусом
70
Супы

Волшебный суп-пюре из спаржи с нотками шафрана и сливочным вкусом

  • 4-5 порц.
  • 1 ч 5 мин

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

Вишневый Компот 29.06.2025

Подавать с лимоном — отличная идея, добавляет свежести.

KamillaVorontsova 02.06.2025

Попробовала впервые, и теперь хочу повторить.

Skyline9 17.03.2025

Солянка получилась очень вкусной, особенно с огурчиками!

FiaBramble 01.03.2025

Идеально подходит на обед, когда хочется чего-то теплого и сытного.

Картофель Деревенский 01.03.2025

Когда готовила, все в доме были в восторге, особенно муж.

Инна Соколова 30.09.2024

Люблю этот бульон — он такой ароматный и насыщенный.

MadisonWalker 03.07.2024

Рыба получается мягкой и сочной, всё отлично сочетается.

Кумыс Казахский 10.06.2024

Вкусно, но нужно быть внимательным с количеством рассола.

ОксанаАбрамова 10.06.2024

Если есть огурчики, то блюдо становится ещё вкуснее.

TaisiaKopylova 01.04.2024

Это мой любимый обед, особенно зимой.

Махсым Узбекский 28.03.2024

Очень удобно, что можно сделать заранее и просто подогреть перед подачей.

AgniaGromova 22.02.2024

Мне нравится, как сочетаются рыба и рассол — очень оригинально.

МаринаЖ 11.02.2024

Очень простой рецепт, но результат потрясающий.