Ингредиенты

• 1 кг рыбы (окунь, судак, линь, сиг, морской окунь)
• 1/2 кг малосольной лососины, форели или осетровых
• 2 средние луковицы
• 3 крепких средних соленых огурца
• 1 стакан рассола
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. постного или сливочного масла
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• лимон, оливки, каперсы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бульона

  Для бульона используйте рыбные кости, головы и кожу. Промойте их под проточной водой, затем поместите в кастрюлю и залейте 6 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне в течение 35 минут. После этого остудите и процедите бульон.

• Шаг 2: Создание основы

  Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на масле до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 4-5 минут. Затем влейте рассол, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Перелейте смесь в бульон и дайте немного настояться.

• Шаг 3: Варка солянки

  Очистите огурцы от кожицы, разрежьте пополам и удалите серединку. Нарежьте мякоть мелко и добавьте в бульон. Внесите подготовленную рыбу, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 35-45 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 4: Подача блюда

  Разлейте горячую солянку по тарелкам. Украсьте её оливками, каперсами и тонкими ломтиками лимона. Подавайте с хлебом, например, с расстегаем или кулебякой, чтобы получить полноценный обед.

Рыбная солянка считается одним из самых питательных первых блюд русской кухни. Этот рецепт сочетает в себе свежее филе различных видов рыбы, малосольную лососину, ароматные специи и кислый рассол. Благодаря такой комбинации ингредиентов получается не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Солянка может стать отличным выбором для обеда или праздничного меню. Мы предлагаем вам детальный пошаговый рецепт с фото, который поможет легко повторить это блюдо дома.

Русская рыбная солянка - это традиционное блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательность. Оно отлично подходит для обеда или ужина благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. Бульон, приготовленный из рыбных костей и голов, придает солянке глубокую ароматную основу, которая делает блюдо особенно вкусным. Использование малосольной рыбы, такой как лосось или форель, добавляет блюду пикантности и нежности. Солянка содержит много белка, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за своим питанием. В состав также входят овощи, такие как огурцы, лук и томаты, которые обеспечивают блюду необходимые витамины и минералы. Однако, несмотря на свои полезные свойства, солянка может быть высокой по содержанию соли из-за рассола, что может быть неприемлемо для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Ещё одним минусом является то, что для приготовления требуется значительное количество времени и усилий, особенно если готовить всё вручную. Интересно, что солянка имеет долгую историю и считается одной из самых древних рыбных супов в русской кухне. Она часто подавалась на праздничных столах и была любимым блюдом среди крестьян. Также известно, что в некоторых регионах России солянку готовили с использованием различных видов рыбы, что делало каждую версию уникальной. Благодаря своей насыщенности и аромату, солянка хорошо сочетается с хлебом, например, с расстегаем или кулебякой. В современной кухне солянку иногда заменяют другими супами, но её традиционные рецепты остаются популярными среди любителей классической русской кухни.