Русская рыбная солянка - сытный обед из свежей и малосольной рыбы

Ингредиенты

• 1.1 кг рыбы (судак, окунь, сиг, морской окунь)
• 550 г малосольной лососины или форели
• 2 средние луковицы
• 3 крупных соленых огурца
• 1 стакан рассола
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. постного масла
• 1 лавровый лист
• молотый черный перец
• лимон, оливки, каперсы для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Снимите филе с костей у свежей рыбы, удалите жабры из голов. Промойте кости, кожу и головы, положите их в кастрюлю, залейте 6 тарелками холодной воды (можно использовать те же тарелки для подачи). Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 35 минут. Процедите бульон обратно в кастрюлю.

• Шаг 2: Приготовление основы

  Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его в масле на среднем огне 6 минут. Добавьте муку, готовьте еще 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте рассол, тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте смесь в бульон.

• Шаг 3: Готовка солянки

  Очистите огурцы от кожицы, разрежьте их пополам и удалите серединку. Нарежьте мякоть очень мелко. Добавьте огурцы, всю подготовленную рыбу, лавровый лист и черный перец в бульон. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 35-45 минут.

• Шаг 4: Подача

  Разлейте горячую солянку по тарелкам, украсьте оливками, каперсами и тонкими ломтиками лимона перед подачей.

Рыбная солянка считается одним из самых питательных первых блюд русской кухни. Этот рецепт сочетает в себе свежее филе различных видов рыбы, малосольную лососину, ароматные специи и кислый рассол. Благодаря такой комбинации ингредиентов получается не только вкусное, но и очень сытное блюдо. Солянка может стать отличным выбором для обеда или праздничного меню. Мы предлагаем вам детальный пошаговый рецепт с фото, который поможет легко повторить это блюдо дома.