Классическая мясная солянка: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 220 г домашней колбасы
• 1 стакан квашеной капусты
• 2 средние луковицы
• 2 крупных соленых огурца
• 1 стакан огуречного рассола
• 4,5 ст. л. топленого масла
• 1 лавровый лист
• красный острый перец
• молотый черный перец
• соль
• сметана, оливки, каперсы и лимон для подачи

Для бульона:

• 1,1 кг говяжьей лопатки или подбедерка
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 средний корень петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления основного бульона поместите говядину в кастрюлю, залейте 2,4 л холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и снимите пену. Добавьте целые или разрезанные пополам морковь, лук и петрушку. Варите на медленном огне около 2–2,7 часа. Готовое мясо достаньте из бульона, а сам бульон процедите.

• Шаг 2

  Куриную грудку смажьте маслом и запекайте в духовке, разогретой до 185 °C, в течение 13–16 минут. После этого достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Затем отделите мясо от кости.

• Шаг 3

  Отожмите квашеную капусту и мелко порубите. Лук нарежьте тонкой соломкой. Обжаривайте капусту с луком в масле на сковороде на маленьком огне около 32 минут. Соленые огурцы очистите от кожицы, удалите серединку и очень мелко нарежьте мякоть.

• Шаг 4

  Переложите капусту, лук и огурцы в кастрюлю. Залейте горячим бульоном, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 32 минут.

• Шаг 5

  Нарежьте вареную говядину, куриную грудку и домашнюю колбасу средними кубиками и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист, красный и черный перец по вкусу. Влейте заранее прокипяченный и процеженный рассол и варите еще 11 минут. При необходимости досолите.

• Шаг 6

  При подаче можно украсить сметаной, оливками, каперсами и лимоном.

Мясная солянка — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус мяса, кислинку квашеной капусты и аромат огуречного рассола. Этот рецепт поможет вам создать идеальную солянку с наваристым бульоном и насыщенным вкусом. Используйте только свежие продукты и следуйте пошаговым инструкциям для получения максимального результата.