Ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 200 г домашней колбасы
• 1 стакан квашеной капусты
• 2 средние луковицы
• 2 крепких средних соленых огурца
• 1 стакан огуречного рассола
• 4 ст. л. топленого масла
• 1 лавровый лист
• красный острый перец
• молотый черный перец
• соль
• сметана, оливки, каперсы и лимон для подачи

Для бульона:

• 1 кг говяжьей лопатки или подбедерка
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 средний корень петрушки

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Возьмите говядину, поместите ее в кастрюлю, залейте 2,4 литра холодной воды, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и аккуратно снимите пену. Добавьте целую или разрезанную пополам морковь, лук и петрушку. Варите на медленном огне в течение 2–2,7 часов. После готовности достаньте мясо, а бульон процедите через сито.

• Запекание куриной грудки

  Куриную грудку смажьте маслом, выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 185 °C, в течение 13–16 минут. После выпечки накройте фольгой и дайте отдыхать 10 минут. Затем отделите мясо от кости и подготовьте для дальнейшего использования.

• Обработка овощей и огурцов

  Отожмите квашеную капусту, чтобы убрать лишнюю жидкость, и мелко порубите. Лук нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте капусту с луком в масле на маленьком огне около 32 минут. Соленые огурцы очистите от кожицы, удалите серединку и нарежьте мякоть очень мелко.

• Тушение компонентов

  Переложите обжаренную капусту, лук и огурцы в кастрюлю. Залейте горячим бульоном, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 32 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и соединиться в единое блюдо.

• Добавление мяса и специй

  Нарежьте вареную говядину, куриную грудку и домашнюю колбасу средними кубиками и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист, красный и черный перец по вкусу. Влейте заранее прокипяченный и процеженный рассол, затем варите еще 11 минут. Если нужно, досолите по желанию.

• Подача блюда

  При подаче можно украсить сметаной, оливками, каперсами и лимоном. Это придаст блюду яркий вкус и эстетичный внешний вид.

Мясная солянка — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус мяса, кислинку квашеной капусты и аромат огуречного рассола. Этот рецепт поможет вам создать идеальную солянку с наваристым бульоном и насыщенным вкусом. Используйте только свежие продукты и следуйте пошаговым инструкциям для получения максимального результата.

Солянка — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе вкус мяса, овощей и солений. Оно особенно популярно в холодное время года благодаря своей питательности и согревающим свойствам. Плюсы солянки в том, что она содержит большое количество белка, клетчатки и витаминов, благодаря разнообразным овощам. Также в ней много соленых продуктов, которые придают блюду насыщенный вкус. Минусы заключаются в высоком содержании соли, особенно если используется много рассола или соленых огурцов, что может быть неприемлемо для людей с гипертонией. Интересный факт: солянка получила свое название из-за наличия солений, которые использовались как консервант в старину. Еще один интересный момент — в некоторых регионах России солянку готовят без мяса, делая ее вегетарианской. Блюдо часто подается в больших порциях и считается семейным угощением. Вкус солянки зависит от качества используемых ингредиентов, особенно от свежести мяса и солений. Существует множество вариаций рецептов, включая солянку с рыбой, грибами или квашеной капустой. Некоторые кулинары добавляют в нее специи, такие как паприка или корица, чтобы придать блюду уникальный аромат. Благодаря своему составу солянка способна долго храниться, особенно если приготовлена правильно. Однако важно не пересолить блюдо, так как это может сделать его менее приятным на вкус. В современной кулинарии солянку иногда используют как основу для других блюд, например, как соус или начинку для пирожков.