Ароматный куриный суп с зеленой фасолью и спаржей

Ингредиенты

• 1 курица весом 1,3 кг
• 220 г зеленой стручковой фасоли
• 230 г зеленой спаржи
• 4 черешка сельдерея
• 1 средняя морковка
• 3 стебля молодого лука-порея
• 1 маленький пучок петрушки
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и аккуратно разрежьте ее вдоль пополам. Припеките на сухой сковороде без масла до появления темных подпалин. У лука-порея отрежьте зеленую часть и промойте тщательно.




• Шаг 2

  В большой кастрюле полностью залейте курицу холодной питьевой водой. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, сельдерей и зеленую часть порея. Варите на слабом огне около часа.




• Шаг 3

  Белую часть порея промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Нагрейте сливочное масло в сковороде, положите порей и потомите его, помешивая, на небольшом огне в течение 12 минут.




• Шаг 4

  Выньте курицу из бульона, процедите жидкость. Дайте курице немного остыть, снимите мясо с костей и разделите на небольшие кусочки.




• Шаг 5

  У фасоли отрежьте кончики, длинные стручки разрежьте пополам. У спаржи удалите жесткие концы, стебли разрежьте на 4 части. Петрушку измельчите.




• Шаг 6

  Доведите бульон до кипения, добавьте все подготовленные овощи, варите 7 минут, посолите, поперчите. Затем добавьте курицу и петрушку, дайте настояться под крышкой 5 минут. Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.