Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите куски черствого белого хлеба в 100 мл холодной питьевой воды — можно использовать фильтрованную или негазированную минеральную воду. Оставьте на несколько минут, чтобы хлеб размяк.Шаг 2
Залейте сырой миндаль кипятком на 5–10 минут, затем быстро обдайте его холодной водой. Снимите кожуру, аккуратно сдавливая каждый орех между пальцами. Часть миндаля измельчите в блендере, а несколько штук оставьте для украшения блюда.Шаг 3
Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Виноградины разрежьте пополам, удалите косточки, сохранив несколько целых ягод для декорирования готового супа.Шаг 4
В блендер добавьте миндальную массу, размоченный хлеб (без лишней воды), половину подготовленного винограда, хересный уксус, щепотку соли, белый перец и оливковое масло. Взбейте до получения однородной текстуры.Шаг 5
На сухой сковороде подрумяньте оставленный миндаль, помешивая и встряхивая посуду, до золотистого цвета. Нарежьте оставшиеся виноградины на дольки для украшения.Шаг 6
Перед подачей снова взбейте гаспачо, добавив кубики льда для дополнительного охлаждения. Разлейте суп по стаканчикам или бокалам, украсьте миндалем и виноградом. Подавайте отдельно небольшую порцию свежего винограда как гармоничное дополнение.
Гаспачо с виноградом — это нестандартное, но очень вкусное блюдо, которое подойдет для летнего меню. Этот холодный суп объединяет в себе классическую основу гаспачо и сладкие нотки винограда, что делает его особенно освежающим и оригинальным. Приготовление не требует особых усилий, а результат приятно удивит ваших гостей. Используйте свежий виноград, качественное оливковое масло и хересный уксус для максимального раскрытия вкуса. Готовый суп подавайте со льдом и украшением из миндаля и винограда — получается не только вкусно, но и красиво.
