Ингредиенты

• помидор – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• картофель – 2 картофелины
• 0,5 кочана капусты
• чеснок – 2 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар, уксус по вкусу
• растительное масло – 2 ст.л.
• 2 свеклы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: свеклу, морковь, картофель и лук тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Капусту освободите от верхних листьев, промойте и нашинкуйте тонко. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы легче было снять кожицу, затем порежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите до состояния пюре.




• Шаг 2

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли. Положите картофель и капусту, установите слабый огонь и дайте овощам немного потушиться. Это поможет им сохранить форму и не развариться.

• Шаг 3

  Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их, постоянно помешивая, около 6 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.




• Шаг 4

  Добавьте в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 12 минут. Оставшуюся свеклу положите в миску, залейте кипятком, добавьте 1 чайную ложку уксуса и дайте настояться. Полученный свекольный сок понадобится для придания борщу более насыщенного цвета и глубокого вкуса.




• Шаг 5

  В сковороду с овощами добавьте помидоры, соль, перец по вкусу, закройте крышкой и тушите еще 22 минуты. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавьте лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите до кипения и аккуратно снимите образовавшуюся пену.




• Шаг 6

  Добавьте в борщ чеснок, закройте крышкой и сразу снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться в течение 10–15 минут. Это позволит всем ингредиентам лучше соединиться и раскрыть свой аромат.

Вегетарианский борщ — это не только вкусный, но и полезный суп, который подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или постной диеты. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и общему самочувствию. Овощи, используемые в рецепте, такие как свекла, морковь и капуста, содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и защищают организм от свободных радикалов. Благодаря отсутствию мяса борщ легче усваивается и не вызывает тяжести в желудке. Еще один плюс — низкое содержание жиров, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Вкус борща становится более насыщенным благодаря использованию уксуса и сахара, которые усиливают естественный вкус овощей. Также важно отметить, что борщ можно готовить без добавления масла, если использовать воду или растительный бульон. Однако, несмотря на все преимущества, у борща есть и минусы: он может быть слишком густым для некоторых людей, особенно если не соблюдена пропорция воды. Кроме того, из-за высокого содержания сахара в свекле, людям с диабетом стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что борщ стал популярным в России благодаря своей универсальности и доступности ингредиентов. Изначально он был простым супом из квашеной капусты и свеклы, а со временем стал более разнообразным. Также известно, что в разных регионах страны борщ готовится по-разному: например, в Украине часто добавляют сметану, а в Беларуси — картофель. Несмотря на то, что борщ считается традиционным украинским блюдом, он также популярен в других странах СНГ. В современных вариациях борща часто используются зелень, грибы или бобовые, что делает его еще более питательным. В целом, вегетарианский борщ — это отличный выбор для здорового питания, сочетающий в себе вкус, пользу и историческую значимость.