Постный борщ: классический рецепт приготовления

Ингредиенты

• помидор – 2 шт
• морковь – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• картофель – 3 картофелины
• 0,4 кочана капусты
• чеснок – 3 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар, уксус по вкусу
• растительное масло – 2 ст.л.
• 2 свеклы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: свеклу, морковь, картофель и лук тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Капусту освободите от верхних листьев, промойте и нашинкуйте тонко. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и порежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и разомните.




• Шаг 2

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли. Положите картофель и капусту, установите слабый огонь.

• Шаг 3

  Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их, постоянно помешивая, около 6 минут.




• Шаг 4

  Добавьте в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 12 минут. Оставшуюся свеклу положите в миску, залейте кипятком, добавьте 1 чайную ложку уксуса и дайте настояться. Полученный свекольный сок понадобится для придания борщу более насыщенного цвета.




• Шаг 5

  В сковороду с овощами добавьте помидоры, соль, перец по вкусу, закройте крышкой и тушите еще 22 минуты. Затем переложите тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавьте лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите до кипения и аккуратно снимите образовавшуюся пену.




• Шаг 6

  Добавьте в борщ чеснок, закройте крышкой и сразу снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться в течение 10–15 минут.