Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• 6 молодых свекол
• 1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части)
• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3/4 стакана кокосового молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой зиры
• маленькая щепотка кайенского перца
• соль, свежемолотый черный перец
• 5 веточек петрушки

Для соуса тахини:

• 3 ст. л. пасты тахини (тхины)
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• щепотка молотого черного перца
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. воды

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки ингредиентов: разрежьте лук-порей пополам, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очистите и порежьте на маленькие кубики. Чеснок измельчите, а свеклу очистите и нарежьте крупными кусками.

• Обжарка лука

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и лук-порей, обжаривайте их на среднем огне около 6 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

• Добавление специй

  Когда лук будет готов, добавьте чеснок, кориандр, зиру и немного кайенского перца. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще 4 минуты, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Варка супа

  Положите в кастрюлю нарезанную свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока свекла не станет мягкой — примерно 35 минут.

• Приготовление заатар

  В отдельной сковороде подрумяньте кедровые орехи и семена кунжута до золотистого цвета. Это придаст супу приятную хрусткость и аромат.

• Смесь трав и специй

  Измельчите сушеные травы вместе с солью в ступке или блендере. Добавьте сумах, зиру, кунжут и обжаренные орехи, тщательно перемешайте, чтобы получилась ароматная смесь.

• Соус тахини

  В чаше блендера соедините все компоненты для соуса тахини: тахини, лимонный сок, мед, соль и немного воды. Взбейте до получения гладкой текстуры.

• Пюрирование супа

  Измельчите готовый суп в блендере до пюреобразного состояния. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.

• Подача блюда

  Разложите горячий суп по тарелкам. На каждый порцию нанесите соус тахини, посыпьте свежей петрушкой и сверху выложите смесь заатар для дополнительного аромата и текстуры.

Свекольный суп с тахини - это изысканное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус свеклы и ореховый привкус тахини. Благодаря добавлению экзотических специй и кокосового молока получается уникальный гастрономический опыт. Подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием.

Свекольный крем-суп с тахини и восточными ароматами — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы русской и восточной кухни. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда в том, что оно насыщено полезными веществами, благодаря свекле, которая богата витаминами и минералами. Также кокосовое молоко добавляет нежность и немного сладковатый вкус, делая суп более приятным на вкус. Тахини придает блюду уникальную ореховую нотку, а специи вроде кориандра и зиры усиливают аромат. Важно отметить, что блюдо можно легко адаптировать под веганский или вегетарианский рацион, заменив бульон на овощной и исключив мед. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара в свекле блюдо может быть не самым подходящим для людей с диабетом. Также некоторые могут не оценить смесь восточных специй, особенно если они не привыкли к таким вкусам. Интересно, что свекла использовалась в древних культурах как лекарственное средство, а тахини — один из старейших соусов в мире, известный с эпохи древнего Египта. Кроме того, в некоторых регионах востока свекольный суп готовят как десерт, что кажется странным на первый взгляд, но имеет свою историческую основу. Блюдо также хорошо сочетается с хлебом или гренками, что делает его универсальным вариантом. Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, этот суп — отличный выбор, поскольку он позволяет поиграть с ароматами и текстурой. В целом, это блюдо — яркий пример того, как традиционные продукты могут быть переосмыслены в новом ключе.