Ароматная куриная лапша с грибами для домашнего обеда

Ингредиенты

• 1 небольшой цыпленок (около 1,2 кг)
• 330 г любых свежих или замороженных грибов
• горсть сушеных белых грибов
• 2 средние белые луковицы
• 1 крупная морковь
• 2 черешка сельдерея
• 1 маленькая луковица
• 3 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. коньяка
• 1 зубчик чеснока
• 200 г сметаны
• соль по вкусу

Для лапши:

• 4 сушеных белых гриба
• 3/4 стакана муки пшеничной
• 1 яйцо куриное
• 3 ст. л. молока цельного
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка грибного настоя

  Сухие белые грибы залейте 1,2 стакана теплой воды, добавьте щепотку соли и 2 столовые ложки коньяка. Настаивайте 60 минут. После этого процедите настой через полотняную салфетку, промойте грибы от песка и возвращайте их обратно в настой.

• Варка бульона

  Разрежьте цыпленка пополам вдоль. Залейте холодной водой и медленно доведите до кипения, удаляя пену. Добавьте овощи, предварительно обжаренные без масла срезом вниз, а также черешки сельдерея. Варите бульон на слабом огне в течение 1 часа 40 минут.




• Добавление грибов

  После приготовления бульона выньте овощи и цыпленка шумовкой. Влейте грибной настой вместе с грибами в бульон и варите еще 35 минут. Затем нарежьте грибы толстой соломкой.

• Готовка теста для лапши

  Измельчите сушеные грибы в кофемолке до состояния муки. Просейте пшеничную муку с солью, добавьте грибную муку, яйцо и молоко. Вымесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.




• Жарка грибов и лука

  Нарежьте свежие грибы и белый лук перьями. Обжарьте лук на топленом масле до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте еще 10-12 минут. Переложите готовую смесь в бульон.

• Варка лапши

  Раскатайте тесто для лапши, нарежьте тонкими полосками, присыпьте мукой и дайте подсохнуть 15 минут. Отварите лапшу в подсоленной воде 1 минуту и откиньте на дуршлаг.




• Финальная сборка

  Добавьте отваренную лапшу в горячий бульон, варите 3-4 минуты. Подавайте с заправкой из сметаны, чеснока и соли.