Ингредиенты

• 4 большие луковицы
• 50 г растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 100 мл белого вина
• 2000 мл говяжьего бульона
• соль, перец
• 1 пучок зелени (петрушка, тимьян, лавровый лист)
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 багета
• 3 сырых яичных желтка
• 100 мл мадеры
• 100 г тертого грюйера или другого твердого сыра

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим основу супа

  Очистите и тонко нарежьте лук. Обжарьте его на смеси растительного и сливочного масла до красивого золотистого цвета. Добавьте муку, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать ещё пару минут. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться. Затем переложите массу в кастрюлю с горячим говяжьим бульоном. Посолите, поперчите, добавьте пучок зелени и раздавленный чеснок. Доведите до кипения и варите на слабом огне около часа.

• Шаг 2: Подготовка гренок

  Нарежьте багет ломтиками и подсушите их в духовке при температуре 180°C до хрустящей корочки. Тем временем взбейте яичные желтки с мадерой. После того как гренки будут готовы, увеличьте температуру духовки до 210°C.

• Шаг 3: Сборка и запекание

  Из супа удалите пучок зелени. Тонкой струйкой введите смесь из желтков и мадеры, постоянно помешивая, чтобы суп не свернулся. Разлейте его по огнеупорным мискам. На каждый суп положите несколько гренок, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на водяной бане на 10–12 минут. Готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Луковый суп — это классика французской кухни, которая покоряет своей простотой и богатством вкуса. Он отлично подходит для семейного ужина или встречи гостей. Несмотря на кажущуюся простоту, правильно приготовленный луковый суп требует внимания к деталям: от выбора лука до технологии запекания сыра. Этот рецепт позволяет создать настоящий шедевр на вашей кухне без лишних усилий. Подавайте суп горячим, прямо из духовки, когда сыр образует золотистую корочку. Приятного аппетита!

Луковый суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато витаминами и минералами, особенно если использовать свежие овощи и натуральные ингредиенты. Лук содержит антиоксиданты, которые помогают укреплять иммунитет и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, стоит отметить, что суп может быть достаточно жирным из-за использования сливочного масла и сыра, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше умеренно употреблять его. Кроме того, из-за содержания муки и мадеры суп не подходит для диетического питания. Несмотря на это, он остается отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Интересно, что луковый суп имеет долгую историю и был популярен в разных странах, особенно в Европе. В некоторых регионах его готовят с использованием различных видов сыра, что делает блюдо еще более разнообразным. Также важно помнить, что суп лучше всего употреблять в теплом виде, чтобы максимально сохранить свои питательные свойства.