Ингредиенты

• большие сырые креветки – 12 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• стебель лука-порея – 1 шт.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• соль, перец
• щепотка молотого имбиря
• рыбный бульон – 1 л

Для заправки:

• сливки жирностью 35% – 200 мл
• соль, перец
• веточка тархуна

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления заранее поставьте сливки в холодильник, чтобы они стали более густыми и подходили для взбивания. Очистите морковь, репчатый лук и промойте лук-порей, а также черешки сельдерея. Нарежьте все овощи тонкой соломкой, чтобы придать супу хрустящую текстуру. Креветки тщательно промойте под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.

• Обжарка овощей

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте репчатый лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте остальные овощи — морковь, лук-порей и сельдерей, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 4 минуты, чтобы раскрылись ароматы и овощи немного припустились.

• Добавление бульона и специй

  Влейте рыбный бульон в кастрюлю, добавьте соль, свежемолотый перец и щепотку молотого имбиря для дополнительного аромата. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное распределение вкуса.

• Приготовление креветок и томление супа

  Положите креветки в кипящий бульон и варите их около 3 минут, пока они не станут упругими и розовыми. Аккуратно выньте креветки шумовкой и дайте им немного остыть. Оставьте суп томиться под крышкой на самом маленьком огне, чтобы он сохранил свою нежность и аромат.

• Очистка креветок

  Очистите креветки от голов и панциря, сделайте аккуратный надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену, чтобы мясо стало сочным и без лишних примесей. Это улучшит вкус и внешний вид блюда.

• Создание сливочной заправки и подача

  Промойте тархун, отделите листья от стебля и измельчите их как можно мельче. Холодные сливки взбейте миксером до плотной пены, добавьте соль, перец и рубленый тархун. Верните креветки обратно в суп и прогрейте всё вместе примерно одну минуту. Разлейте по тарелкам, положив по три креветки в каждую, и добавьте по одной столовой ложке сливочной заправки в центр. Не перемешивайте — это сохранит контраст температур и вкусовых ощущений.

Этот суп с креветками и сливочной заправкой идеально подходит для тех, кто ценит изысканный вкус и простоту приготовления. Готовится он всего за час и состоит из свежих продуктов, которые легко найти в любом магазине. В основе блюда — богатый рыбный бульон, свежие креветки, ароматные овощи и нежные сливки. Специальная технология подачи с отдельной сливочной заправкой создает удивительный контраст вкусов и температур. Такой суп отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Все шаги подробно описаны, поэтому справится даже начинающий кулинар.

Этот суп — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность сливок, сочность креветок и яркость зелени. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка благодаря креветкам, которые являются источником легко усвояемого животного белка. Сливки добавляют жирность, но при этом обеспечивают чувство сытости без перегрузки организма. Рыбный бульон придает блюду глубину вкуса и богат минералами, а овощи, такие как морковь, лук-порей и сельдерей, дают клетчатку и витамины. Однако, стоит учитывать, что сливки могут быть калорийными, поэтому рекомендуется умеренно использовать их в диете. Также важно правильно очистить креветки, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Интересно, что сливочная заправка, приготовленная с тархуном, создает уникальный вкус, напоминающий летние закуски. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Если хотите сделать его более легким, можно заменить сливки на йогурт или кефир. Такой суп идеально сочетается с хлебом или овощными гарнирами. Попробуйте и вы — уверена, что оцените его вкус и аромат.