Классический гороховый суп с копчеными ребрами

Ингредиенты

• сухой горох – 450 г
• копченые свиные ребра – 550 г
• бекон – 120 г
• луковица – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 6 шт.
• растительное масло – 1,5 ст. л.
• горчица – 3,5 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• укроп и петрушка – по 1 пучку
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Промойте горох несколько раз до чистой воды, залейте его водой и оставьте настаиваться в течение 3–4 часов. Копченые свиные ребра нарежьте порционно (по 2–3 ребра) и варите в кастрюле около 1–1,5 часов, пока мясо не станет мягким и легко не начнет отделяться от костей.

• Шаг 2: Очистка и нарезка овощей

  Очистите лук, морковь и картофель. Лук и морковь нарежьте очень мелкими кубиками, а картофель — более крупными кусочками.

• Шаг 3: Варка основы супа

  Процедите готовый бульон и верните его обратно в кастрюлю. Снимите мясо с костей и переложите его в отдельную миску. Добавьте горох в бульон и варите 30 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте варить на среднем огне еще 20 минут.

• Шаг 4: Обжарка овощей

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом и варите еще 10 минут.

• Шаг 5: Финальная сборка

  За 3–5 минут до окончания варки добавьте горчицу, мясо, соль и перец. Хорошо перемешайте.

• Шаг 6: Подготовка зелени и бекона

  Промойте и мелко нарежьте укроп и петрушку. Чеснок очистите и измельчите. Бекон нарежьте тонкими полосками. Добавьте чеснок, бекон и зелень в суп, прогрейте 1–2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться около 30 минут перед подачей.