Ингредиенты

• сухой горох – 500 г
• копченые свиные ребра – 500 г
• бекон – 100 г
• луковица – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 5-6 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• горчица – 3-4 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• укроп и петрушка – по 1 пучку
• соль, свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте сухой горох под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Залейте его водой и оставьте на 3–4 часа для набухания. Копченые свиные ребра разберите на части (по 2–3 ребра), поместите в кастрюлю и залейте водой. Варите их на медленном огне около 1–1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

• Очистка и нарезка овощей

  После того как ребра сварятся, достаньте их, остудите и отделите мясо от костей. Очищенные лук, морковь и картофель нарежьте: лук и морковь — очень мелкими кубиками, а картофель — крупными кусочками. Это поможет создать разнообразие текстуры в супе.

• Варка основы супа

  Слейте бульон, в котором варились ребрышки, и верните его обратно в кастрюлю. Добавьте в него набухший горох и варите еще 30 минут. Затем положите в суп нарезанный картофель и продолжайте готовить на среднем огне еще 20 минут, чтобы он стал мягким.

• Обжарка овощей

  На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Это придаст супу глубокий вкус и аромат. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом и варите еще 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

• Финальная сборка

  За 3–5 минут до окончания варки добавьте в суп горчицу, соль и перец по вкусу. Также верните в кастрюлю подготовленное мясо от ребер. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы они равномерно распределились.

• Добавление зелени и бекона

  Промойте и мелко покрошите укроп и петрушку. Чеснок очистите и измельчите. Бекон нарежьте тонкими полосками. Добавьте чеснок, бекон и зелень в суп, прогрейте его на слабом огне 1–2 минуты. После этого снимите с плиты и дайте супу настояться около 30 минут перед подачей.

Традиционный гороховый суп с копчеными ребрышками — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и уют. Оно богато белками, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Горох содержит много растительного белка, что особенно ценно для вегетарианцев. Копченые ребрышки добавляют блюду насыщенный вкус и аромат, придавая ему неповторимую глубину. Этот суп отлично согревает и поддерживает энергию на весь день. Он легко усваивается, благодаря мягкому действию гороха на желудок. В некоторых странах гороховый суп считается лекарственным блюдом, способствующим пищеварению. Однако, из-за высокого содержания клетчатки, он может вызывать вздутие у чувствительных людей. Также важно учитывать, что копченые продукты содержат больше соли, поэтому людям с гипертонией стоит быть осторожными. Суп можно готовить как на воде, так и на бульоне, что влияет на его насыщенность. Для более насыщенного вкуса часто используют сливки или сметану. Интересно, что в некоторых регионах гороховый суп подают с хлебом или овощными пирогами. В старину его готовили в больших керамических горшках, что придавало блюду особый вкус. Существует множество вариаций этого рецепта, например, с добавлением картофеля, моркови или даже томатов. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить заранее и просто подогреть перед подачей.