Ингредиенты

• 300 г мякоти баранины
• 50 г бараньего жира
• 1,5 стакана маша
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковка
• 2 средних помидора
• 3 веточки джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
• растительное масло
• 1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца
• соль
• катык, простокваша или сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранина часто содержит жирный слой, который можно использовать вместо покупного масла. Нарежьте его небольшими кусочками, а мясо - кубиками, чтобы оно быстрее проварилось.

• Шаг 2

  Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном, положите нарезанный жир и дайте ему расплавиться. После этого аккуратно удалите шкварки, используя шумовку, и добавьте мясо, чтобы оно обжарилось до золотистой корочки.

• Шаг 3

  Промойте маш под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Добавьте его в казан к обжаренному мясу, залейте 1,6 литрами воды комнатной температуры, доведите до кипения. Влейте джамбул или добавьте свежие травы: кинзу, петрушку и базилик. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 45 минут, пока не начнут лопаться бобы.

• Шаг 4

  Подготовьте овощи: лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, чтобы снять кожицу. Мякоть помидоров нарежьте крупными кубиками.

• Шаг 5

  Разогрейте масло на сковороде. Уменьшите огонь и выложите лук, обжаривая его до светло-золотистого цвета (7-9 минут). Добавьте морковь и тушите, постоянно помешивая, до мягкости (12 минут). Затем положите помидоры и пряности, тушите ещё 12 минут, чтобы овощи стали сочными и ароматными.

• Шаг 6

  Добавьте готовую овощную смесь в казан с мясом и машем. Перемешайте, доведите до кипения, посолите по вкусу и выключите огонь.

Мошова считается одним из самых питательных супов узбекской кухни. Этот насыщенный блюдо с оливковым оттенком, приготовленный с добавлением кисломолочных продуктов, особенно ценится среди кормящих матерей за свои полезные свойства. Особую роль в рецепте играет маш, который должен полностью раскрыть свой бобовый потенциал во время варки.

Мошова - это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник питательных веществ. Благодаря содержанию маша, суп богат белками, клетчаткой и витаминами группы B, что способствует улучшению работы пищеварительной системы. Кислое молоко добавляет пробиотики, помогающие поддерживать здоровье кишечника. Мясные компоненты обеспечивают организм животными белками и железом, что особенно важно для кормящих мам. Овощи, такие как лук, морковь и помидоры, содержат антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Также суп помогает улучшить настроение благодаря содержанию витамина С и других минералов. Благодаря своей калорийности и питательной ценности, мошова отлично подходит для восстановления сил после тяжёлого дня. Она также утоляет голод на длительное время, что делает её идеальным выбором для семейного обеда или ужина. Суп легко усваивается и подходит даже людям с чувствительным желудком. Его можно есть как в горячем виде, так и немного остывшим, что делает его универсальным блюдом. Благодаря использованию натуральных продуктов и традиционной технологии приготовления, мошова - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и культурное наследие.