Ингредиенты

• сахар - 100 г
• несколько ягод малины для украшения
• белое сухое вино - 500 мл
• 1 кисть белого винограда
• бутоны гвоздики - 3 шт.
• корица на кончике ножа
• лимон, только сок - 1 шт.
• токайское вино - 300 мл
• яйца (только желтки) - 5 шт.
• сливки жирностью 9% - 150 мл.

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Возьмите 50 мл белого сухого вина и взбейте его с 3 желтками при помощи венчика до получения гладкой и однородной массы. С лимона аккуратно срежьте цедру ножом, чтобы не попасть на горькую белую часть, а затем выдавите сок из мякоти.

• Смешивание сливок

  Оставшиеся яичные желтки соедините со сливками, тщательно перемешав до получения гладкой смеси. Это обеспечит кремовую текстуру супа и усилит его вкус.

• Приготовление основного бульона

  В кастрюлю налейте 450 мл белого вина, добавьте 100 мл токайского вина, 150 мл воды, 2 столовые ложки сахара, лимонный сок, цедру длиной около 3 см, гвоздику и щепотку корицы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания удалите цедру, чтобы не было горечи.

• Добавление яичной смеси

  Уменьшите огонь до минимального и постепенно влейте смесь желтков с белым вином, постоянно помешивая. Затем добавьте желтки со сливками, продолжая помешивать, чтобы смесь не свернулась. Готовьте на медленном огне около 3 минут, после чего снимите с огня и полностью остудите.

• Завершение и подача

  Снимите виноград с кисти, тщательно промойте ягоды и обсушите их. Каждую ягоду разрежьте пополам и добавьте в готовый суп. Разлейте суп по порционным тарелкам и украсьте свежими ягодами малины перед подачей.

Токайский винный суп - изысканное блюдо, сочетающее фруктовые нотки белого вина, сладость винограда и легкую пряность гвоздики и корицы. Этот холодный суп идеально подойдет для летних вечеров или как оригинальная закуска к праздничному столу. Приготовление не слишком сложное, но результат превзойдет ожидания даже самых искушенных гурманов. Секрет удачного супа - в правильном балансе вкусов и использовании качественных ингредиентов, особенно токайского вина, которое придает блюду уникальную глубину вкуса.

Этот токайский винный суп - настоящий шедевр кулинарии, сочетающий в себе нежность, аромат и глубину вкуса. Его плюсы заключаются в том, что он легко усваивается, содержит полезные вещества из вина и винограда, а также отлично подходит для создания атмосферы уюта. Кроме того, суп напоминает о традициях виноделия, особенно в Венгрии, где токайское вино известно своими уникальными свойствами. Минусы могут быть связаны с содержанием алкоголя, поэтому людям, которые не любят вино, он может показаться слишком крепким. Интересный факт: токайское вино считается одним из самых старых винодельных регионов в Европе, и его история насчитывает более 1000 лет. Также стоит отметить, что виноград, используемый в этом супе, часто выбирают с высокой кислотностью, чтобы уравновесить сладость вина. Еще один момент - суп хорошо сочетается с различными овощами и фруктами, что делает его универсальным блюдом. Несмотря на простоту приготовления, он требует внимательности при работе с яйцами, чтобы не свернуться. Этот рецепт - отличная возможность проявить креативность и экспериментировать с пряностями, такими как кардамон или гвоздика. В общем, токайский винный суп - это не просто блюдо, а целое путешествие в мир виноделия и ароматов.