Ароматный токайский винный суп с виноградом и пряностями

Ингредиенты

• сахар – 90 г
• несколько ягод малины для украшения
• белое сухое вино – 550 мл
• 1 кисть белого винограда
• бутоны гвоздики – 3 шт.
• корица на кончике ножа
• лимон, только сок – 1 шт.
• токайское вино – 270 мл
• яйца (только желтки) – 5 шт.
• сливки жирностью 9% – 160 мл.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите 50 мл белого сухого вина и взбейте его с 3 желтками при помощи венчика до однородной массы. С лимона аккуратно срежьте цедру ножом, а затем выдавите сок из мякоти.

• Шаг 2

  Оставшиеся яичные желтки соедините со сливками, тщательно перемешав до получения гладкой смеси.

• Шаг 3

  В кастрюлю налейте 450 мл белого вина, добавьте токайское вино, 150 мл воды, сахар, лимонный сок, цедру длиной около 3 см, гвоздику и щепотку корицы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания удалите цедру.

• Шаг 4

  Уменьшите огонь до минимального и постепенно влейте смесь желтков с белым вином, постоянно помешивая. Затем добавьте желтки со сливками, продолжая помешивать, чтобы смесь не свернулась. Готовьте на медленном огне около 3 минут, после чего снимите с огня и полностью остудите.

• Шаг 5

  Снимите виноград с кисти, тщательно промойте ягоды и обсушите их. Каждую ягоду разрежьте пополам и добавьте в готовый суп. Разлейте суп по порционным тарелкам и украсьте свежими ягодами малины перед подачей.