Ингредиенты

• 50 г сушеных белых грибов
• 400 г капустной рассады
• 4 молодые картофелины
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 лавровый лист
• 3–4 горошины черного перца
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите сушеные грибы в глубокую миску и залейте их 1,6 литрами горячей воды. Оставьте настояться на 30 минут, чтобы грибы размягчились и выпустили аромат. После этого аккуратно процедите жидкость через марлю, чтобы удалить остатки грязи и песка, и перелейте ее в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

• Шаг 2

  Промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения, затем нарежьте их на кусочки среднего размера. Добавьте их в кипящий бульон и варите на медленном огне около 10 минут, чтобы они полностью раскрыли свой вкус.

• Шаг 3

  Подготовьте капусту: удалите жесткие стебли, листья порвите или нарежьте на кусочки средней величины. Картофель тщательно промойте под водой с помощью щетки, очистите от кожуры и нарежьте дольками, которые не будут слишком крупными.

• Шаг 4

  Нарежьте корень петрушки кружочками и добавьте в кастрюлю вместе с остальными овощами. Варите все на слабом огне около 15 минут, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли свой вкус.

• Шаг 5

  Порежьте лук мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в масле до золотистого цвета (примерно 10 минут). Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. За 5 минут до окончания варки посолите по вкусу. Лавровый лист уберите перед подачей. Оставьте щи настояться под крышкой, накрыв полотенцем, в течение 20 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Щи из капустной рассады с грибами – это питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для прохладных вечеров. Основными компонентами являются капустная рассада, которая придает щам насыщенный вкус, и сушеные белые грибы, добавляющие глубину бульона. В рецепте также используется картофель, петрушка, лук и морковь, обжаренные до золотистости. Готовое блюдо подается со сметаной, что делает его ещё более мягким и насыщенным. Щи легко адаптировать: можно использовать свежие грибы вместо сушеных или заменить рассаду на молодую белокочанную капусту. Это блюдо подходит для вегетарианского питания и готовится методом варки. Время приготовления составляет около двух с половиной часов, а результат того стоит – сытный, ароматный и полезный суп на каждый день.

Этот рецепт щей из капустной рассады с грибами — отличный выбор для осени, когда доступны свежие овощи и грибы. Плюсы блюда заключаются в том, что оно содержит много клетчатки, витаминов и минералов, благодаря капусте, картофелю и грибам. Грибы добавляют блюду неповторимый вкус и богаты белками, что делает его питательным. Также щи помогают согреться в холода и хорошо утоляют голод. Однако минусом может быть высокое содержание соли, если не контролировать количество при добавлении. Интересно, что капустная рассада — это молодые растения, которые часто используются в супах как замена капусте, особенно в регионах с коротким летом. Еще один интересный факт — в некоторых странах щи готовят с различными видами грибов, например, с подосиновиками или шампиньонами, что меняет вкус блюда. Благодаря своей универсальности щи могут быть как основным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе. Такой рецепт отлично подходит для семейного ужина и может быть приготовлен быстро, если заранее подготовить ингредиенты.