Ингредиенты

• 1 л овощного бульона
• по 1/2 стакана красной и белой фасоли
• 1 крупный баклажан
• 1 средний цукини
• 1 большой сладкий красный перец
• 2 большие луковицы
• 1 острый красный чили
• 150 г помидоров черри
• 400 г зерен кукурузы (срезанных с початков или замороженных)
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 4 зубчика чеснока
• по 1 ч. л. молотой зиры, сушеного орегано и хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки фасоли: залейте ее холодной водой и оставьте на 12 часов, чтобы она набухла. После этого слейте воду, тщательно промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте 3,5 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 35 минут, пока фасоль не станет мягкой. Остудите немного перед следующим этапом.

• Шаг 2

  Очистите все перцы от семян и плодоножек. Нарежьте их кубиками среднего размера, кроме черри и чеснока. Обжаривайте овощи по отдельности в сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне в течение 3–4 минут. Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорели. Готовые порции перекладывайте в глубокую жаропрочную форму.

• Шаг 3

  Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду вместе с кориандром, базиликом и молотым перцем чили. Обжарьте около 40 секунд, чтобы ароматы раскрылись. Затем добавьте черри и консервированные помидоры, вместе с их соком. Доведите смесь до кипения и варите еще 3 минуты. Полученную массу вылейте в форму с овощами.

• Шаг 4

  Добавьте кукурузу и фасоль, которая была варена ранее, вместе с 2,5 стаканами жидкости из кастрюли. Залейте всё горячим бульоном, приправьте солью и свежемолотым перцем. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 185 °C, в течение 55 минут. Подавайте блюдо горячим, чтобы оно сохранило весь вкус и аромат.

Вегетарианский овощной суп-чили - это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ланча. Благодаря комбинации различных овощей и специй, этот суп получается невероятно ароматным и вкусным. Рецепт прост в исполнении и не требует специальных навыков.

Этот вегетарианский овощной суп-чили — отличный выбор для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами благодаря разнообразию овощей. Фасоль обеспечивает высокое содержание белка и помогает чувствовать себя сытым дольше. Специи, такие как кориандр и чили, усиливают вкус и обладают антиоксидантными свойствами. Однако стоит учитывать, что в рецепте используется соль, поэтому людям с гипертонией лучше контролировать её количество. Интересно, что чили — это не только блюдо, но и культура, которая имеет древние корни в Мексике и Южной Америке. Также известно, что чили может повышать уровень тестостерона у мужчин, но это не относится к вегетарианскому варианту. В некоторых регионах чили готовят с овощами и бобовыми, что делает его ещё более питательным. Этот рецепт — пример того, как традиционные блюда могут быть адаптированы под современные потребности и предпочтения.