Ингредиенты

• паста томатная – 2 ст. л.
• картофель – 4 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• нарезанные кинза и петрушка – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• курага – 150 г
• говядина – 400 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что тщательно промойте мясо под проточной водой. Залейте его холодной водой (около 1,5 литров) в глубокую кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, удаляя пену шумовкой. Варите на медленном огне около часа-полутора, затем достаньте мясо и дайте ему немного остыть.

• Приготовление зажарки

  Очистите лук и мелко нарежьте его. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут, чтобы она раскрыла свой вкус. Параллельно подготовьте картофель, очистив его и нарезав кубиками, а курагу — промойте и обсушите.

• Сборка и варка супа

  В процеженный бульон верните мясо, добавьте обжаренные овощи, картофель и курагу. Посолите и приправьте перцем. Варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким. Подавайте с кусочками говядины и свежей зеленью.

Армянский суп яйни — это уникальное блюдо, сочетающее в себе необычные, но очень гармоничные ингредиенты. Основой супа служит насыщенный мясной бульон, полученный после длительной варки говядины. Картофель придает супу сытность, курага — легкую сладость и нотку экзотики, а свежая зелень добавляет аромата и свежести. Этот суп легко готовится и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Попробуйте приготовить армянский суп яйни дома — он понравится всем членам семьи!

Армянский суп яйни с говядиной, картофелем и курагой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Говядина обеспечивает организм белком и железом, что особенно полезно для тех, кто ведет активный образ жизни. Картофель богат углеводами и клетчаткой, а курага — витаминами и минералами, такими как калий и витамин А. Благодаря наличию трав и томатной пасты суп получает дополнительную пользу, улучшая пищеварение и иммунитет. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара в кураге, людям с диабетом лучше употреблять этот суп с осторожностью. Интересно, что в армянской кухне суп яйни часто готовят в больших количествах, особенно на праздники, и считается символом уюта и семейных традиций. Также известно, что в некоторых регионах вместо кураги используются другие сухофрукты, такие как чернослив или инжир, что придает супу разные оттенки вкуса. Этот суп не только вкусный, но и способен согреть душу, создавая атмосферу уюта и тепла.