Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка бульона
Говядину тщательно промойте под проточной водой, поместите в глубокую кастрюлю и залейте примерно 1,6 литра холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Удалите пену деревянной ложкой или шумовкой. Продолжайте варить мясо на умеренном огне в течение 1–1,5 часа. После этого выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть.Шаг 2: Подготовка овощей и зажарки
Репчатый лук очистите от кожуры и мелко порубите. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 7 минут. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 3 минуты. Тем временем картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Курагу промойте под теплой водой, а остывшее мясо нарежьте порционными кусочками.Шаг 3: Сборка супа
Процеженный мясной бульон снова доведите до кипения. Всыпьте обжаренный лук с томатной пастой, добавьте картофель и курагу. Посолите по вкусу, приправьте перцем и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким. При подаче разложите кусочки говядины по тарелкам, залейте горячим супом и посыпьте свежей зеленью.
Армянский суп яйни — это уникальное блюдо, сочетающее в себе необычные, но очень гармоничные ингредиенты. Основой супа служит насыщенный мясной бульон, полученный после длительной варки говядины. Картофель придает супу сытность, курага — легкую сладость и нотку экзотики, а свежая зелень добавляет аромата и свежести. Этот суп легко готовится и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Попробуйте приготовить армянский суп яйни дома — он понравится всем членам семьи!
