Ингредиенты

• петрушка – 0,5 пучка
• сок лимонный – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• сметана охлажденная – 2 ст. л.
• картофель – 2 шт.
• укроп – 0,5 пучка
• лук репчатый – 1 луковица
• большой пучок крапивы (100 г)
• морковь – 1 шт
• масло растительное – для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле вскипятить 0,6 литра подсоленной воды. Положить картофель и варить до мягкости. Отвар сохранить. Горячий картофель размять вилкой или толкушкой со сметаной, затем вернуть обратно в кастрюлю. Хорошо перемешать и продолжить готовку на среднем огне.

• Шаг 2

  Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле в течение 5 минут до легкой золотистости. Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с картофельным отваром.

• Шаг 3

  Крапиву и свежую зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. Крапиву бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, чтобы убрать жгучие свойства. Добавить крапиву и зелень в суп. Влить лимонный сок, приправить солью и перцем по вкусу. Готовить еще около 3 минут, после чего выключить огонь и дать немного настояться.

Суп из молодой крапивы — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое особенно актуально весной. Крапива содержит множество витаминов и микроэлементов, которые помогают организму восстановиться после зимы. В сочетании с ароматными овощами, картофелем и свежей зеленью получается питательный и легкий суп, который понравится всем членам семьи. Рецепт прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов. Бланширование крапивы делает её мягкой и безопасной для употребления, а добавление лимонного сока придаёт супу свежую кислинку. Такой суп можно подавать как в горячем, так и в чуть остывшем виде. Он отлично сочетается со сметаной и хлебом. Приступим к приготовлению!

Этот суп из молодой крапивы — настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Крапива содержит витамины А, С, К, а также кальций, железо и магний. Картофель обеспечивает чувство сытости, а зелень добавляет клетчатку и антиоксиданты. Лимонный сок повышает усвояемость железа и придаёт освежающую кислинку. Сметана делает суп нежнее, но увеличивает содержание жиров, поэтому можно использовать обезжиренную. Морковь и лук богаты каротином и фитонцидами, которые поддерживают иммунитет. Благодаря натуральному составу без искусственных добавок, суп легко усваивается и подходит даже для диетического питания. Крапива помогает выводить лишнюю жидкость из организма и способствует очищению печени. Однако стоит быть осторожными с солью, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Для снижения калорийности можно уменьшить количество сметаны или использовать йогурт вместо неё. Картофель повышает гликемический индекс блюда, поэтому людям с диабетом лучше ограничить его количество. Тем не менее, такой суп — отличная альтернатива тяжёлым мясным первым блюдам. Он пробуждает организм после зимы и настраивает на здоровый лад. Интересный факт: крапива использовалась ещё в древней медицине как кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Также она может помочь при аллергии, если принимать её заранее весной.